三四月份适合吃什么河鲜（9月抓紧吃秋天第一鲜）

白露过后，炎热的夏天结束了，清爽凉快的秋天悄悄来临。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜大量上市，丰富了人们的餐桌。

正所谓：“应季而食，应时而食”。秋季，气候干燥，人容易火气大、皮肤干燥等。这时，多吃些时令蔬菜，可缓解秋燥，它是9月“第一鲜”，遇到就别错过。

小白菜，确切说是二白菜，比小白菜大，又比大白菜小。现在正是二白菜上市的好时候，口感清脆，汁水十足，是蔬菜中的“补钙冠军”。含有蛋白质、维生素B2、维生素C等。其中钙的含量较高。

下面，和大家分享小白菜4种不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、小白菜丸子汤

食材：

小白菜、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉

1、准备一些葱姜，把葱切段，姜切片。切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒、大料,倒入200毫升的温水，然后用手抓一抓，把葱姜里面的味道给抓出来，用这个葱姜水来调肉馅，不仅可以去腥，而且还可以起到增香的作用。抓完浸泡十分钟。

2、绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，最后再打入一个母鸡蛋，然后下手抓拌均匀。

3、抓匀之后，顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去。然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至像这样比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

4、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，加入20克左右的淀粉，如果加得太多，吃起来的口感不好。顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲。

5、边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步很关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

6、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

7、锅中倒入适量的清水，开大火,烧至有小气泡的时候，转为小火。

8、用虎口挤出丸子，再用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

9、放丸子的时候，勺子贴着水面放，这样丸子才不会粘在勺子上面。丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

10、再开大火把丸子煮两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

11、小白菜洗干净，切成小段。

先把白菜根放入丸子汤里，煮2分钟。

再放入白菜叶子，这样可以保持成熟度一致。

盖上锅盖煮10分钟左右就熟了。加入少许盐和味精，少许酱油。

最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

肉丸子又嫩又滑、口感鲜嫩多汁，不腥也不柴，汤喝起来也是鲜美不油腻，小白菜也美味可口，学会了做给家人吃吧。

二、小白菜土豆条

土豆与小白菜一起搭配，只需简单一做，就是一道下饭神器，味道还贼香。下面，我就来具体介绍制作方法~

1、小白菜摘去黄叶，去掉根部，清水多冲洗几遍，清洗干净后，切成小段。

2、一个土豆洗干净去皮，切条。

3、五花肉切片、切点葱花、大蒜切片。起锅烧油，油热放入五花肉翻炒至变色，放入葱花和蒜片、十三香炒香。

4、放入少许酱油翻炒上色。

5、先放入小白菜根翻炒2分钟。

6、再放入白菜叶翻炒变软，这样可以保持成熟度一致。

7、放入土豆条翻炒一会。

8、加入适量开水，没过食材，大火烧开，转中火炖10分钟，加少许盐和味精即可出锅。

小白菜和土豆搭配，食材虽然简单，但是营养很全面，而且做出来的菜品美味可口、易消化易吸收。连菜带汤特别适合秋天吃。

三、小白菜豆腐汤

食材：豆腐一块、小白菜一把。

做法：

1、小白菜去掉根部，清水多冲洗几遍，清洗干净后，切成小段。

2、准备一块豆腐，切成小段。

3、起锅烧水，水开放一勺猪油,下入豆腐。

4、再放入小白菜，大火烧开，炖10分钟。

5、加入少许盐和味精，即可出锅。

四、五花肉炒小白菜

小白菜用五花肉炒着吃也非常美味。做法也简单。一起来看看怎么做的吧。

1、小白菜去掉根部，清水多冲洗几遍，清洗干净后，切成小段。

2、五花肉切薄片、葱切葱花、大蒜切薄片。起锅烧油，(如果肉比较肥就少放一点油，肥肉会煸出不少油。)放入五花肉，小火煸至出油，微微发黄，放入葱蒜。

3、炒出香味后，加入一勺生抽，炒匀。

4、先放入小白菜根翻炒2分钟。

5、再放入白菜叶翻炒，这样可以保持成熟度一致。

6、翻炒变软后，盖上盖子焖5分钟，加少许盐和味精，即可出锅。

颜色翠绿，味道鲜美。

我是云书，家住东北！喜欢厨房，喜欢做饭，分享家常美食。每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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