大叶种茶和大叶晒青茶区别（什么是野生茶什么是栽培茶）

普洱茶中类别也有很多：老树茶、古树茶、台地茶、野生茶等。今天为大家讲解的内容是什么是野生茶？什么是栽培茶？什么又是紫芽茶？

“野生茶”顾名思义是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶经过加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培茶”，栽培茶叶能丢荒、荒芜而变成“野生茶”。

茶树在人类栽培利用之前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有两点：

一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。

二是早年为人工栽培，后来被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种。多生长在人类的活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”，这个需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。

人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物的分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camellia Sinensls(L)O Ktze”,为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国所栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体（2n=30）。其余的茶组植物，大多数都处于野生的状态，虽然也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体（n=15）。因此，科学意义上的“野茶”是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。

那么什么又是紫芽茶？

紫芽茶是按照茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或者半成品。

我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除了栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。

​紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，茶青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累和茶树的生长发育状态与环境条件有着密切的联系。较强的光照和高温能够增加其含量，使茶树的芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素比一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿、叶底靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，品质较差，所以传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

目前，市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品。虽然味道较苦涩，但现代科学研究发现，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上来看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。

因此建议大家少喝奶茶，一杯奶茶15元来算，一个月每天一杯就是450元，足够买一饼好的普洱茶了，而且一饼茶可以喝2个月左右。对身体又好，何乐而不为？这也是为什么现在送礼都送茶的原因！送普洱茶，送的不仅仅是是云南特产，更是送健康！