最佳的变蛋配方（最佳的变蛋配方是什么）

变蛋和皮蛋一些相近，只不过是变蛋是应用生鸡蛋制做出去的一种食材 ，我来为大家科普一下关于最佳的变蛋配方?以下内容希望对你有帮助!

最佳的变蛋配方

变蛋和皮蛋一些相近，只不过是变蛋是应用生鸡蛋制做出去的一种食材。

材料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3～4斤。

锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各５克，加水1500毫升左右，开火烧水。

水开后再煮３分钟，然后将锅中料水晾凉备用。

找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。

待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应。

第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊。

一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋。封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处8～10天左右，期间不要翻动鸡蛋。

约一周后，打开坛子查看，把鸡蛋放在耳边晃一下，感觉是一体了，就可以把鸡蛋拿出来晾晒，将鸡蛋外边的糊糊晾干即可。