抹茶红薯丸子做法大全(这是红薯丸子的做法)
这个季节里,已经有不少新鲜的红薯上市了,突然好想吃红薯丸子了,就买了几块红薯,包上芝士馅儿,做了一道芝士红薯丸子,吃起来外脆里糯,奶香浓郁,还会爆浆哦。
用料:
红薯,芝士,糯米粉,炼乳,油。
做法:
红薯洗净,削去外皮,把红薯切片,上蒸锅蒸熟。
芝士切成小块,留着备用。如果是芝士碎,您可以把芝士碎握成一个个小丸子状备用。
用筷子扎一下红薯,能够很轻松地扎透,就可以取出红薯了,将其晾凉。
等红薯晾凉后,用擀面杖或者压泥器,将红薯捣成泥。
加2勺量的炼乳,搅拌均匀。
倒入糯米粉,揉成面团。(可能有很多人都会问,这里需要加多少糯米粉呢?其实这个没有固定克数,因为每种红薯的含水量不同,糯米粉的吸水量也不同,所以需要根据实际情况添加糯米粉,只要能够将其揉成面团就可以了。)
在揉好的面团中,加入一小勺量的黄油,揉匀。
揪出小剂子,搓圆,按扁,包入一颗芝士丸子,封口搓圆。
锅内倒油,将油烧至五六成热的时候,放入红薯丸子炸制。
炸到丸子漂浮,里面没有生面状态,即可出锅。
做好的红薯丸子圆润光滑,外酥里糯,咬一口,不仅会爆浆,还会有芝士往外面流,香甜可口。
小贴士:
很多人说炸红薯丸子的时候,丸子会裂开,会溅油。如果出现这个情况,就是糯米粉加多了,所以我们在做这个红薯丸子的时候,尽量将红薯切大块一点蒸,这样红薯含水量少;加糯米粉的时候,最好等红薯完全冷却了再加,这样加的糯米粉也少。
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