北京几大烤鸭店(北京烤鸭点评榜前3的烤鸭店到魔都啦)

北京几大烤鸭店(北京烤鸭点评榜前3的烤鸭店到魔都啦)(1)

红遍中国 开满30家店,

还将国粹烤鸭 开到新加坡!

北京烤鸭点评榜前3的烤鸭店

空降 魔都啦!

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陪北京来的朋友逛新天地,突然勾起了馋虫,想吃烤鸭了。点评一搜,就发现了这家开业没多久的烤鸭坊。

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从进门那一刻起,就能听到各种京片子,或许是魔都老北京味最浓的餐厅。京味与海派的融合装修风格,像走进了老北京胡同深处的海派餐厅。

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摸到菜谱那一刻,就能知道这家很正宗,连菜单都是浓浓的北京风格。小小声报个料,去的时候还遇到了香港TVB的人来采访,听说开店下一站直指HK

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很多人都是冲着这只烤鸭来的!在上海刚开新店的它,在北京早已是食客慕名而去的烤鸭店。随便一搜大众点评的推荐菜就是烤鸭五星好评~

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鸭子的养殖基地选在国家4A级旅游风景区雁栖湖畔,是的!4A级!突然觉得自己活得不如鸭!湖水清澈,每年春秋两季都有禽类飞来栖息,环境好得不用说。

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特意选用北京填鸭,散养填喂养到3公斤左右,此时的鸭子皮薄脯大,特别适合炙烤。北京鸭经过几百年来的精心培育,肉质十分适合做成烤鸭,烤制后酥脆娇嫩~

北京烤鸭,当然要用最传统的北京鸭子!

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店里的高级片鸭师业余爱好是钢管舞,很搭店里招牌“会跳舞的烤鸭”,每到饭点都会在大厅表演,表演完还会继续片鸭,难度系数我给打★★★★★。

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专门料理烤鸭的主厨18岁师从全聚德,采用传统的果木炉子,烤好的鸭子红亮剔透,从肉身变成金身要50分钟。一个步骤都不能马虎,皮酥肉香保持了帝都的水准。

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趁热片开,刀刀见皮见肉,把最精华的部分取出来。

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通过他们娴熟的技艺,将火候正好的烤鸭送到每个食客面前,外酥里嫩的口感会让你回味久久。

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八宝盒里有甜面酱、葱、黄瓜条、甜面酱、紫洋葱、京糕条、秘制芥末酱、跳跳糖这些特色调料。这么新派的吃法真是惊艳了我!Σ( ° △ °|||)︴

一吃 · 跳动鸭皮

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专业人士吃烤鸭,判断鸭子的好不好一定会看鸭皮,烤出来晶莹剔透,厚度正好是标准的半公分以上,那这只烤鸭就已经成功一半了!

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跳跳糖的颗粒感突出了鸭皮酥脆的口感,还能感受到跳跳糖在口腔中的炸裂,仿佛鸭皮正在起舞,不知道烤鸭想不想和片鸭师傅一起尬尬舞呢~

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蓝莓酱解腻,吃上一口便会喜欢,喜欢就上瘾,上瘾便停不了口,除非理智能抵抗住快感系统,否则你就只能在向着胖子进军的道路上越走越远了。╮(╯▽╰)╭

二吃 · 芥末鸭胸肉

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芥末酱用的是日本的醋、法国的芥末子和美国的黄芥末调制而成,甜中带辣的口感有点偏西式。芥末酱和鸭肉相搭起来,意外地很和谐,酸甜口的~

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推荐一个小吃法,将跳跳糖洒在鸭肉上,一起包裹进面皮,一口吃下去,会有不一样的惊喜哦~

三吃 · 传统蘸酱卷饼

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1000个人就会有1000种北京烤鸭的吃法,很多人最喜欢的还是在荷叶饼上放鸭肉,铺上京葱和黄瓜条,蘸上秘制烤鸭酱裹着吃。

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纯北京小姑娘教授的正宗蘸酱卷饼法,先取两片鸭腿肉蘸上酱在饼皮上轻轻划过,让酱充分覆盖在饼皮上。然后再取两块鸭肉蘸酱,加上京葱和黄瓜。京葱不软不塌,根根爽脆。

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也可以蘸蓝莓酱加紫色洋葱、京糕条也别有一番滋味,正好用酸甜口感中和了烤鸭的油腻。

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按照创始人祖母留下的配方,复刻出的这道张氏狮子头。俗话说,奶奶的菜怎么会骗人!米道肯定老好额!原价28元,新店开业只只只只只只只只只卖 1 元!

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狮子头加了蛋液,是软烂酥香口感。红烧酱香浓郁,汤汁味道醇厚。

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把可爱袖珍的米饭倒进去,用勺子拌匀,一口下去就是大大的满足!这样的美味,哪里还会有挑食的宝宝。

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松露焖花胶

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黑松露的香气是一种沉实的气味,上好的黑松露一公斤需要上万元,向来只在高级餐厅才会使用。和菜肴搭配,都会增加食物气质的复杂性。

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每一碗汤都会有松露的加持,为菜肴添上神来一笔。搭配金华火腿、龙骨、老母鸡等十几种辅料慢炖6小时以上才能熬成的浓汤。

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需要泡发3-4天的顶级花胶,用的是鳘鱼的鱼肚。纯正的水发,没有任何泡发添加剂。满满的骨胶原,吃一口似乎嘴巴都要被粘起来了,却一点都不腥气。

菜胆竹笙番茄汤

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明明说的是番茄汤怎么没有番茄?

先将番茄熬成浓汤, 然后一点点过滤,才成了如今的清汤。

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竹笙爽脆的口感,特有的网兜结构,夹起来会带起许多汤汁,可以尝到番茄汤鲜甜香浓的滋味。

川香澳洲牛筋条

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特意定做的紫砂壶里装的是秘制汤料,将汤料倒在牛肉上,等个3、4分钟,让牛肉充分入味。

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做的是辛辣的川香口,入口不是那么辣,反而带出了牛筋条的鲜香。牛筋条酥嫩不失嚼劲,底下垫着的金针菇吸收了汤料,更解腻。

牛街酱牛肉

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牛街作为北京最大的回民聚集地,坐拥着京城中最好吃的牛肉。自然北京最好吃的酱牛肉也在牛街,费了不少精力和金钱,才寻回了这一口10年老卤汤。

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酱牛肉讲究的是“酱”,老北京酱牛肉讲究用干黄酱,肉味更香更回味。腱子肉筋多肉活,酱出的酱牛肉肉紧相连,口感很好,肉质滑润。

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“捉五魁”豌豆黄

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这道甜品是麻友们的最爱,做成麻将的豌豆黄,可谓是豌豆黄中颜值最高的!

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虽说是甜品,却不会齁甜。粉质细腻,入口即化,也是一道老北京的传统春令食品。

老北京点心拼盘

虽然颜值没麻将豌豆黄高,但是更实在啊,一下能吃四款不同的小吃呢!

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驴打滚、芸豆卷、红豆凉糕可都是北京有名的甜点小吃。绵软细细的口感,适中的甜度,一口一个都不嫌腻味。

水晶红果冻

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说起糖葫芦,肯定想到得是北京糖葫芦,那才叫正宗!他们家将山楂做成了红果冻~

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将山楂一直熬煮,酸味挥发后再成冻,十分Q弹,没有糖精甜腻的口感,很爽口。Tips:一定要及时吃哦,没有化学添加剂的红果冻容易自然化开。

羲和小酸奶

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喝过这杯酸奶,以前喝的北京老酸奶都只能算是渣渣。

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自制的酸奶味浓醇厚,尤其是自制的桂花蜂蜜酱,与酸奶的酸甜很搭哦~

老北京自制鹅肝酱

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别小看一碟鹅肝酱,前期要将新鲜鹅肝放在牛奶中浸泡24小时,一有血水就换新的牛奶,才能保证鹅肝酱入口细腻香嫩的口感。

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烤制的面包抹上柔滑的鹅肝酱,口感焦脆又绵软,竟有一丝身在法式餐厅的感觉。

爆三样

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传统的老北京爆三样用的是猪下水,考虑到南方的口味,改成了牛肉、虾仁、鱿鱼,不变的是老北京腊八蒜。

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不同于常见的辛辣的蒜头,经过泡制的腊八蒜,入口酸甜,后劲有些微辣,还有有点让人上瘾的味道。

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▲请来意大利设计师绘画的艺术墙面

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▲包间优雅精致,很适合商务宴请家庭聚会

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▲古朴典雅的风格又融合了时尚

北京羲和雅苑烤鸭坊

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正在营业门店:

企业天地店

地址: 湖滨路168号无限极荟购物中心3F

电话: 021-63018015 、021-63018016

即将开业门店:

来福士店

地址:长宁路1123号长宁来福士广场06层35号(E)

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