上海避暑的最佳方法（上海人避暑总爱往外跑）

暑期是家庭旅游的旺季，家住徐汇的程女士也不例外，往年会选择上海周边一处僻静的乡村小住几日，不过今年由于疫情原因只能留沪避暑，反复对比几次之后，她不免有几分疑惑：

上海的消费力这么强，为什么本地民宿始终不温不火，反倒是“环上海”的杭州、莫干山、安吉等民宿一片火热，动辄每晚800元以上的客房，甚至需要提前一月预订？

先天不足：不够美，性价比不高

这一困惑，并非程女士独有。

“在我印象中，上海郊区很多民宿有点像小型农家乐，以农村宅基地自建房为主，装修看着不错，仿照酒店规格来配备设施，但却缺少酒店的服务。”在崇明合伙开民宿的陈先生，创业之初曾考察不少乡村民宿，总感觉“差点味道”，要么过于“网红”，要么过于土气，“这与民宿主人自身的品位息息相关，综合看来专业性不强。”

不仅是软硬件“差点意思”，上海乡村民宿还存在先天不足的劣势。

“旅游住宿行业有个‘2小时自驾半径’的说法，就是自驾车程超过2小时，才让人有度假休闲的感觉，不足2小时的往往只是简单逛逛。”民宿运营专家汪鹤表示，上海市区往郊区的绝大部分景观都在2小时以内车程，因此上海市民在周末及小长假更倾向于去外地，而非崇明、金山等郊区。据他了解，疫情之前，莫干山、安吉、千岛湖等地每晚1000元以上的高端民宿，上海游客可占比30%—50%。

除了乡村民宿，上海的城市民宿也存在一定规模的市场。正在上海做暑期调研的小嵇，在“巨富长”区域短租了一间民宿，公共区域配备了台球桌、投影仪等，卫生间也是全套智能设备，但房间内部却略显潦草，WiFi时断时续，“原本想近距离体验网红街区，但居住感还是远不如酒店。”

即便是一晚2000元以上的高端城市民宿，也难逃“性价比低”的差评。武康路某民宿的用户评价之下，“停车困难”“隔音差”“设备陈旧”等标签格外醒目，这也是老洋房民宿难以回避的问题。

复旦大学旅游学系副教授吴本告诉记者，10来年以前，受入境旅游者偏好、租赁市场活跃等影响，市中心风貌区内的城市民宿因其独特的“老上海味道”“文艺范”等风格收获了一票粉丝，也曾涌现了一大拨经营民宿的二房东。但随着国内中端酒店、短租公寓等的兴起，城市民宿逐渐式微。“亚朵、全季等酒店和城家公寓等短租公寓都能满足城区短期住宿的需求，服务更加标准化，产品舒适度更高，在追求实用和性价比的游客面前，适合城市民宿的生存土壤逐渐缩小。”

他山之石：人工温泉也能成特色

民宿业发展十余年以来已经遍地生根，但何为乡村民宿？多数人的认知较为模糊。根据《乡村民宿服务质量规范国家标准（GB/T 39000-2020）》，乡村民宿指的是位于乡村内，利用村（居）民自有住宅、村集体房舍或其他设施，民宿主人参与接待，方便客群体验当地优美环境、特色文化与生产生活方式的小型住宿场所。“不过这一定义仍旧很宽泛，尤其在乡村旅游用地政策日渐灵活的情况下，酒店与民宿的界限日渐模糊。”吴本表示，居于乡村的不少精品酒店、非标住宿和农家乐，在研究时也被纳入民宿范畴内。

因此，上海周边地区在广义民宿的范畴内下了不少功夫，使得民宿资源更为丰富且各有特色，这也得益于上海及周边城市群庞大的消费客群。

汪鹤长期关注于长三角地区民宿业发展，根据他的观察，浙江的民宿主要分布在莫干山、安吉、千岛湖、杭州和宁波一带，品质相对较高，运营相对比较稳定有序，能做到常年有客；舟山的高端民宿，主要集中在海岛游，淡旺季价格变化幅度非常大，其他则相对客单价比较低，总体看来品质略显不足。江苏的民宿资源相对集中在苏州和南京、常州，其他的区域散落在各地点状分布。

“长三角地区的民宿一旦运营得当，是可以卖出高价的。”汪鹤表示，稍有知名度的民宿通常一晚起价为500-1000元，占据独特风貌和地理位置的标价2000元以上也不在少数。比如去年在抖音上卖爆的安吉“读一间·枕溪”民宿，仅有一间175平方米的客房，位于海拔650米的半山中，270度全景落地玻璃窗，山间成片竹林尽收眼底……凭借着如此高辨识度的景观，每晚2000多元的房价，预订已排至八月中旬。

不过风景并非是决定性因素，有特色也是民宿运营的制胜之道。“莫干山和安吉是有着天然的景观优势，民宿自然也镀上一层金，杭州、湖州等民宿虽然也有美景及避暑条件的加持，但民宿在原本冬天的淡季也找到了吸引游客的办法——引入人工温泉。”他告诉记者，江南地区的温泉资源有限，但有冬季泡汤的消费习惯，因此带有人工温泉的民宿尤其受追捧。

相比之下，如果不能和酒店、农家乐拉开差异化竞争，民宿也将沦为“替代性产品”。汪鹤举例说，舟山、千岛湖等知名景区的民宿软硬件都不错，但由于当地酒店业过于发达且受淡旺季影响，民宿发展受到限制。

因地制宜：住宿、会议、团建、餐饮多元发展

既然缺少优质自然景观，上海民宿应该如何补上“先天不足”的短板？

“民宿不仅要建筑本身有设计感，更要和周围环境和自然景观产生连接。”吴本在研究过程中发现，昆山计家墩村与上海不少郊区乡野类似，同样没有特别出众的美景，但计家墩村在引入乡伴文旅集团之后，通过邀请建筑师、创客和艺术家进村，规划、建造了一系列颇具风貌的民宿，新住民、原住民和游客营造出了新型乡村的群落，“通过乡村改造，借鉴都市管理的一些经验，使得民宿集群整体具有吸引力，还保证了游客与‘新村民’的高交互体验，值得上海学习。”

目前，计家墩村已经集聚民宿、餐厅、书店等三十多个业态蓬勃发展，2020年还获评中国美丽休闲乡村。

“酒香也怕巷子深”，在渠道多元化的当下，上海民宿更应该顺势而为，不能固守携程等传统销售渠道。“目前爱彼迎已经退出大陆市场，住宿预订集中在携程、飞猪、美团等OTA渠道，但是随着抖音、小红书等平台打通预订渠道，民宿业也将迎来新机遇。”汪鹤告诉记者，公司旗下的民宿的携程订单已从原来的八到九成下降至五到八成，抖音引流的客人正越来越多。

同时，上海民宿还应该做到因地制宜，差异化发展。比如迪士尼板块的民宿主要服务于迪士尼游客，可以强调入住体验；松江亲子游客比较多，民宿适合开展一些研学型活动；金山应该打造海边民宿概念；崇明有绿色生态岛的金字招牌，农业稻作可以与民宿相结合……

吴本还建议，面对疫情反复的潜在影响，民宿业主更应该重视未来的投资回报比，以保证长期稳定运营。囿于民宿的占地规模，绝大多数民宿只能供休闲游客度假，而无法承接企业会议等活动，这就给民宿经营带来了明显的季节性，上海多数民宿的入住率在30%-40%，若投资过高，加上管家、清洁、厨房等运营开支，经营压力会很大。

未来民宿或将更多出现品牌化、连锁化运营的趋势，国内已涌现出大乐之野、原舍、溪地等多个民宿“网红品牌”。吴本表示，若上海民宿欲往更高水准发展，最佳途径是由区、镇、村政府对农村宅基地、集体土地等统一规划，通过“腾笼换鸟”等方式，从顶层设计出发，引进专业规划、设计师和民宿经营者，打造一批精品民宿，在住宿的基础上，拓展商务会议、公司团建、集体餐饮等多元经营模式，“蛋糕做得足够大，抗风险能力才会更强。”

栏目主编：李晔 题图来源：图虫创意 图片编辑：雍凯

来源：作者：查睿 束涵 俱鹤飞