冬至吃饺子的习俗和禁忌（老传统要吃饺子）

逢年过节，或是在一些重要的日子里，人们的餐桌上，总少不了一盘饺子。在传统文化里，饺子是最为经典的节庆食物之一，其外形似元宝，象征福气，吃饺子就寓意吃进福气。明日（12.22）将迎来冬至节气，自古以来，就有“冬至大过年”的说法，自然也别忘了吃饺子。

冬至吃的饺子，跟平时可不太一样，特别是在饺子馅的选择上，既要满足营养好吃的原则，还得带有吉祥的寓意。因为老传统里，冬至是“大吉之日”，饺子馅象征‘福气馅”，寓意着人们对新一年的祝福和期待。

下面，就跟大家推荐4种适合冬至吃的饺子馅做法，这4样菜做饺子馅很般配，鲜香不腻，寓意财源滚滚，老传统可别丢了。

冬至到来，象征着一年即将收尾，无论好坏，旧的一年都将过去了。芹菜音同“勤财”，在老传统里寓意天道酬勤、勤能致富，搭配牛肉一起做馅，还有牛气冲天的意思，代表了对新一年的祝福。

【推荐食谱：芹菜牛肉馅】

1、牛肉剁碎，分多次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌，直至搅拌到肉上劲；

2、往牛肉中加适量生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、香油，不断搅拌均匀；

3、芹菜摘洗干净，控干水分后切碎，倒入牛肉中，混合均匀即可；

4、做好的饺子馅，可以封口后放入冰箱中冷藏保存，准备包饺子时再取出来。

韭菜做馅，可以说是最经典的饺子馅之一了。韭菜鸡蛋馅，也是素馅饺子馅的代表，其口感鲜香不腻，音似“久财”，象征财源滚滚、长长久久。

【推荐食谱：韭菜鸡蛋馅】

1、韭菜清洗干净，控干水分后切碎；

2、往韭菜中加适量生抽、蚝油、十三香、香油，不断搅拌均匀；

3、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散，然后热锅加油，倒入蛋液，煎至凝固后，铲成小块盛出来；

4、将鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀即可，鸡蛋记得要铲小块些。

冬至前后，是吃白菜的好时节，这个季节的白菜，便宜好吃，还具有很高的营养价值。白菜音似“百财”，有八方来财的寓意，搭配猪肉做馅，有荤有素，吃着特别香。

【推荐食谱：白菜猪肉馅】

1、白菜洗净切丁，冷水下锅，煮开后捞出来过下凉水，攥干水分；

2、猪肉剁碎，分多次加入葱姜水，不断搅拌至上劲；

3、往肉馅中加适量生抽、老抽、蚝油、十三香、香油，搅拌均匀；

4、将白菜倒入猪肉馅中，混合均匀即可

作为菌类食物的代表，香菇素有“菌中皇后”之称。香菇吃起来口感嫩滑，还音似“鼓财”，寓意新的一年钱包鼓鼓。冬至安排点香菇馅饺子，也象征着吃进福气和好寓意。

【推荐食谱：香菇猪肉馅】

1、香菇洗净，去掉菌柄后热水下锅，焯烫3分钟后，捞出来控干水分，切成小丁状；

2、猪肉剁碎，搅打上劲，过程中分多次加入葱姜水去腥；

3、往猪肉馅中加入适量生抽、老抽、蚝油、十三香、香油，搅拌均匀；

4、将香菇丁倒入调好的肉馅中，再撒点葱花，搅匀后即可使用。

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