芹菜炒完需要过凉水吗（最忌焯水和下锅炒了）

芹菜是一种特别健康，特别养生，特别营养的蔬菜。在咱们平常的时候，有很多芹菜的做法，就比如说炒芹菜，凉拌芹菜等等。那么为什么有的朋友做出来的芹菜不好吃呢？这是因为他们在做芹菜的时候犯了几个小错误，这就使得芹菜的口感一点也不好了，今天就来跟大家分享一道凉拌芹菜的做法，吃起来爽脆可口，香辣开胃。接下来咱们就一块去看一下凉拌芹菜具体的烹饪步骤吧。

【凉拌芹菜】

【烹饪食材】芹菜，食盐，白糖，胡萝卜，辣椒面，木耳，白芝麻，食用油，大蒜，小米辣，生抽，陈醋

【烹饪步骤】

1、凉拌芹菜，这样做出来的芹菜非常好吃，爽脆可口，香辣开胃，咱们一起来准备一下凉拌芹菜用到的烹饪食材，准备一小把芹菜，再准备适量的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食用油，适量的白糖，生抽和陈醋就可以了。

2、取出芹菜择干净，掰下全部叶子，然后将芹菜杆再从根部分离，接下来咱们将芹菜切成小段，切完之后放到一个大碗中，加入适量的清水清洗一遍，清洗完了之后控干水分，再一次放到这个碗中加入一勺食盐，将它们搅拌均匀腌制10分钟，这样会使芹菜的口感更加清脆好吃。

3、取出胡萝卜，将其切成片，然后放到盘中备用，胡萝卜在切片之前一定要先清洗干净去皮。木耳要提前泡发好，泡发好了之后将其放到盘中，然后咱们再切一点蒜末和小米椒放到碗中备用。

4、接下来咱们向蒜末和小米辣中放上适量的辣椒面和芝麻，然后放到一旁待用，在炒锅中烧上一锅开水，放入胡萝卜，木耳焯水一次，到断生后捞出来控干水分，然后放到一旁备用。

5、接下来咱们在炒锅中烧上适量的热油，烧好之后直接倒入小米辣，蒜末，辣椒面和白芝麻中，激发出它们的香味。然后再向里面加上一点食盐，白糖，接着再放上一点生抽，陈醋，搅拌均匀放到一旁待用。

6、这个时候芹菜已经腌制好了，咱们倒入胡萝卜，木耳，倒入料汁翻拌均匀即可装盘食用。在放入胡萝卜和木耳之前也可以先把芹菜里面腌出来的水倒掉。要多搅拌一会儿，让芹菜充分吸收料汁的味道。一道特别好吃的凉拌芹菜就这样完成了，你喜不喜欢？

【小贴士】

1、芹菜一定要多腌制一会，这样会让它的口感更清脆，味道更好。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味和喜好。

3、木耳一定要焯水到断生再吃，否则是不能吃的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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