立夏节气煮鸡蛋放什么好（立夏吃蛋不疰夏）

#21天图文打卡挑战#立夏节气是二十四节气中的第七个节气，也是夏天的第一个节气。立夏的来临意味着天气一天天热起来，雨水也开始增多，即将迎来潮湿闷热的夏季。

民间素有“立夏吃蛋不疰夏”的说法，“疰（zhu)”是中医学名词，通常指夏季身倦、体热、食少等症状，也有的地方管这种情况叫做“苦夏”。蛋类的营养特别丰富，吃起来不油腻，因此很多地方有吃“立夏蛋”的习俗，很多地方还有把鸡鸭鹅蛋煮熟后挂在小孩身上的习俗，寓意让小孩能够不疰夏，好平平安安的度过夏天。

现在市场上的禽蛋类品种很多，我们比较常见的有4种蛋类，在立夏来临的时节不妨给家人换着品种来食用，这样可以及时的补充营养，也可以不时的换换口味。

一，鸡蛋

鸡蛋是禽蛋类中销量最好的，也是现在大多数家庭不可或缺的副食品，一人一个鸡蛋可以说是很多家庭的早餐标配。鸡蛋不仅可以煮着吃，搭配其它食材一起来炒也是非常美味的，分享一道时令海鲜和鸡蛋搭配的小炒。

【鸡蛋炒大蛤】

1.鸡蛋打散加入料酒和盐搅拌均匀，大蛤取肉去除内脏洗净，切成小丁。

2.把切好的大蛤肉跟鸡蛋搅拌均匀，锅热后入油，把鸡蛋和蛤肉煎至两面金黄，撒葱花出锅即可。

大蛤的学名叫“紫石房蛤”，山东人也管它叫“天鹅蛋”，用它的肉跟鸡蛋同炒是特别美味的。

二，鹅蛋

鹅蛋是我们常见的禽蛋类里个头最大的，也是价钱比较贵的，一般都是论个售卖，因为鹅属于水禽在养殖过程中基本都是以吃草为主，因此鹅蛋在禽蛋类里还是比较绿色的食品。

【盐水鹅蛋】

1.鹅蛋提前清洗干净擦干，在白酒中沾一下，然后滚上一层盐用保鲜膜包好入冰箱冷藏20天左右。

2.腌好的鹅蛋入锅中煮熟，捞出在清水中趁热过凉后即可剥壳食用。

鹅蛋腌制20天不咸不淡味道正好，鹅蛋也可以直接水煮后剥壳切碎，然后用小葱拌着吃也特别香。

三，鸭蛋

鸭蛋虽然略带腥味，但是个头要比鸡蛋大上很多，很多人家喜欢早餐用稀饭搭配咸鸭蛋食用，腌的冒油的咸鸭蛋黄，吃起来特别的香。

鸭蛋不光可以用来腌制，新鲜的鸭蛋用香油来煎一点腥味都没有，吃起来也特别的香。

四，鹌鹑蛋

鹌鹑素有动物中的“人参”的说法，别看鹌鹑的个头小，但营养价值在禽类中确是极高的，鹌鹑蛋的味道给我感觉要比鸡、鸭、鹅蛋还要美味，因为鹌鹑蛋皮薄所以卤制起来特别容易入味。

【鹌鹑蛋烧五花肉】

1.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，水开后用手勺挨个把鹌鹑蛋敲碎，这样便于剥壳，煮至成熟后捞出去壳。

2.五花肉洗净切成麻将大小的块，入锅中用小火煸炒至颜色金黄出油后盛出。

3.锅中入油下白糖炒出糖色，倒入开水后把炒好的五花肉入锅，加入料酒、盐、大块的葱姜、八角和花椒粒的料包，烧开后入高压锅中压15分钟关火。

4.压好的五花肉捡去葱姜和料包，入锅中加入剥壳的鹌鹑蛋烧制汤汁浓稠后，加胡椒粉和蚝油调味出锅即可。

鹌鹑蛋剥皮有个小窍门:把鹌鹑蛋加入容器中，倒入跟鹌鹑蛋一平的水，容器上面扣上盖子使劲晃动几下，这样鹌鹑蛋的皮就很好剥了。

立夏以后天气一天天转热，人的消耗也开始变大，因此要注意调整饮食习惯和作息时间，做到早睡早起，饮食上不要吃辛辣刺激的食物，各种蛋类因为营养价值高，所以记得常给家人吃，应时而吃平安过夏天。