腊月初一吃什么?（今天腊月初一别忘3吃）

2022接近尾声，2023即将到来。今天是农历十二月的第一天：腊月初一。腊月是新旧交替的月份，民间十分重视，除了各种祭祀活动，老传统和讲究也有很多，俗话说：百里不同风，千里不同俗。在我们当地，腊月有“3吃、2做、1禁忌”的习俗，寓意来年顺顺当当，家人安康！

一碗杂粮粥

每年腊月初一早餐，家里都会煮上一大锅杂粮粥。有黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、红枣等食材，大家也可以根据自己的喜好更换其他五谷杂粮，吃上一碗营养杂粮粥，寓意来年万事周全。

食材

黑米、黑豆、黑芝麻、红枣、核桃

1、以上食材黑米和黑豆可以多点，其他各一小把就行了。把所有食材清洗一遍，放入高压锅里，加入清水，先不要开火煮，先浸泡30分钟。让食材吸收水分，这样煮出的豆子和黑米口感更软糯，粥水更浓稠。

浸泡好后盖上锅盖，大火煮上汽后转小火，压25分钟。时间到后关火，放气后再打开盖子放入冰糖。如果用普通的汤锅，大火烧开后小火熬1个小时左右。

一碗菜饭

有很多人在初一十五这天都会吃斋饭，也就是用青菜和大米做成的素饭，随着生活条件变好，加上腊月正是做腊味、吃腊味的时节，所以现在的菜饭很多都会加入一些当季的腊肉或者腊肠，不仅味道更好，也寓意着素净平和，常吃常有。

食材

青菜、腊肉、生姜、食盐

把腊肉切成丁，先放入沸水里煮一会儿，这样炒出来的腊肉才不会硬邦邦。做这个菜饭，可以用腊肉，也可以用腊肠，如果有孩子吃，加一点瘦肉或者鸡肉也是很不错的。

炒锅放少许生姜，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂溢出。

把青菜切碎，可以用小白菜、菜心都行。将青菜放入锅里一起翻炒，把菜叶炒蔫。

把提前煮好晾凉的米饭倒入锅里，用锅铲把米饭打散，放入适量的盐和蚝油炒匀即可。

一碗汤圆

时间过得飞快，踏入腊月的第一天，南方地区的人们习惯吃上一碗汤圆，汤圆的馅料丰富多样，有甜的，有咸的，无论什么口味，都寓意着团团圆圆，也祈盼着来年事事圆满、甜甜蜜蜜。

食材

糯米粉、温水、豆沙馅、红糖、生姜、桂花

250g糯米粉里接冲入150-180g的温开水，用筷子搅拌成絮状后，揉到面团光滑，揉好的面团搓成长条，分割成大小相等的面剂。

现在天气冷，如果用冷水揉面，面团容易散开。

把面剂揉圆按扁，中间包裹上馅料。我用的是现成的豆沙馅，比较方便，放好馅料后包裹起来轻轻的搓圆，如果面粉有点开裂，可以蘸一点水再揉搓。

水开后下汤圆，煮到汤圆浮起来就好了。汤圆可以一次做多点，放冰箱冷冻起来，现吃现煮。

烧香祭祖

农历初一、十五都是烧香的日子，腊月初一这天，有烧香习惯的家庭会摆上桌子，上面放上一些供品，点上蜡烛和香火，祈求祖宗和菩萨保佑，祈盼来年顺顺当当，家人身体吉祥安康。

见面问好

传说神仙能看见天下众生，腊月初一当天有众多神仙降临，所以腊月当天碰见遇见认识的人，都要热情的打个招呼，多说好话，祈求来年平安顺遂。

忌吵架

老人常说：“腊月别吵架，一吵吵三年”。腊月是岁末的最后一个月，处在新旧交接时段，在腊月最忌讳的就是吵架，更不能打碎家中的物品。如果腊月初一当天吵架，意味来年也不好过，不吉利。所以腊月里，大家遇事一定要心平气和，切勿起口舌之争。

关于腊月初一的一些传统食俗和习俗就分享到这里，你们家乡腊月又有什么习俗呢？

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