小酥肉丸的家常做法（吃一次想十次的下饭菜喜迎新年）

By 清汤_挂面

用料

• 肥瘦馅儿 600g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 60g
• 太太乐鸡精 少许
• 花椒 2g
• 生姜 30g
• 葱 30g
• 香叶 2片
• 水 60g
• 调味
• 味达美臻品耗油 10g
• 味达美初榨原酿生抽 10g
• 味达美臻品料酒 10g
• 盐 5g
• 五香粉 3g
• 白胡椒粉 2g

做法步骤

1、我用的前腿肉，一定让店老板多娇几遍，这样子肉丸会更细腻

2、提前泡葱姜水，60g水中加入姜片，葱，花椒粒，香叶

3、肉馅中加入一颗鸡蛋，加入葱姜水60g

4、加入耗油

5、加入生抽

6、再加入料酒，五香粉，白胡椒粉，搅拌上劲后加入面包糠混合均匀

7、混合均匀后加入面包糠混合，加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦

8、开始用虎口挤丸子，反复挤几次保证丸子光滑

9、锅中加入大量菜籽油，油需要多一点，其实油多才不费油，丸子吸油也少， 油温6成，筷子放进去，周围油大量密集的小泡泡就是6成，丸子放入锅中，定性后搅拌，上色飘起就可以捞出来了

10、边炸边吃，感觉完全不够吃啊

11、非常好吃，外酥里嫩，以前每年过年都会炸肉丸子，不管是红烧，炖煮都扮演着非常重要的角色

小贴士

没有面包糠可以加入用干馒头做的馒头屑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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