喜茶蛋糕配方（喜茶同款网红黑芝麻豆乳爆浆蛋糕）

美食的美不只于缤纷的色彩和绚烂的展示形式

而在于美丽与美味的双线向上

更重要的在于能够满足我们对美好生活的向往和表达

就是说真正的美食不仅仅是盛世美颜的承载，也是健康的寄托和愉悦心情的启动按钮

今日份教程分享一个不仅美味而且防脱生发的蛋糕，看起来黑黢黢的像是黑暗料理，但是人家可是喜茶同款呢，美美地享受甜品再也不做秃头小仙女啦，走起来~

豆乳布丁:豆浆100克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁片3.5克蛋糕体：低筋面粉30克、细砂糖25克、鸡蛋 3个、玉米油20克、黑芝麻粉10克左右、牛奶25克芝麻奶油:淡奶油200克、糖粉15克、黑芝麻粉 35克芝士奶盖:淡奶油30克、奶油奶酪15克、糖粉5克蛋糕模具是4寸加高圆模哦~

开始了！

1.因为需要冷藏定型，比较耗费时间，所以先来做豆乳布丁部分。

首先将吉利丁片用冷水浸泡，使其变软

然后锅中放入豆浆，牛奶和细砂糖，小火加热搅拌至融化

将豆浆牛奶室温降温至55°左右加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，与豆奶混合匀。吉利丁片泡好后一定要攥干水分再往里面加哦，不然凝固出来的效果会大打折扣的~

做好的布丁液倒入碗中，然后放进冰箱冷藏定型就可以了。

2.趁豆乳布丁在冷藏的时间做一下蛋糕体，黑芝麻的蛋糕哦，烤出来香得很。碗中加入30g低筋粉和10g黑芝麻粉，然后用蛋抽搅匀，就可以备用了

取2个蛋黄加入25g牛奶，将它们搅匀，准备备用

然后将20g玉米油加热到80°左右，倒进混合的面粉中，用蛋抽搅匀，这样烫过面的蛋糕吃起来口感会更加柔软湿润和细腻

将蛋黄液倒进碗中，与面糊搅至均匀顺滑，鸡蛋的加入会使整个蛋糕的口感更具有香气

蛋清的部分分3次加入25g细砂糖，打至湿性发泡的大弯勾状态

然后分两次加入到黑芝麻面糊中，翻拌匀，避免大块的蛋白存在，翻拌不匀的话烘焙的时候会出现缩腰塌陷或者爆裂的情况哦~~~

4寸的加高圆模具内侧刷少量的油防粘，倒入翻拌好的面糊，轻震几下，磕出气泡

烤箱下层，245°大约烤35分钟左右就可以了，具体的要看各位仙女的烤箱脾气怎么样了，脾气爆的温度稍微低3-5°，时间也相应的调整一下~

3.烤好的蛋糕倒扣在两个碗之上晾凉准备脱模，这个看似奇怪的造型一是为了蛋糕凉的更快二是为了蛋糕表面不因余温而起水蒸气变得湿软

脱模下来的蛋糕体用蛋糕切片器先分离切出一个1.5厘米厚蛋糕片做盖子，厚的部分准备做夹心用

4.做一个黑芝麻的奶油填在蛋糕体中做夹心用，使整个蛋糕吃起来不死板更美味，淡奶油中加入糖霜，稍微搅打一下，搅至奶油与糖霜混匀就行

然后加入35g粉，继续搅打，我们每一个步骤中都有加入充足的黑芝麻粉，不仅使整个蛋糕更加醇香，而且实实在在地拯救我们的日益后退的发际线(*^▽^*)，不喜欢动手现打黑芝麻粉的小伙伴们可以用黑芝麻酱替代

奶油打至湿性发泡状态，不需要特别干，实际状态就是抹在蛋糕表面涂开不费力气又不会走形就可以了

5.所有的准备工作都做好后就可以开始最后的组装部分了，首先将厚的蛋糕体在正中间的部分挖一个洞出来，挖的时候注意尽量周边的厚度相同，尤其需要小心的是底部不要挖穿了，一会儿要填奶油和豆乳布丁在里面

做好的豆乳布丁极其弹嫩顺滑，Q到爆！

一层黑芝麻奶油一层豆乳布丁然后再来一层黑芝麻奶油，这样交替着放进蛋糕体中

用抹刀将蛋糕的表面抹平，然后盖上薄的一片当做盖子

最后将整个蛋糕体都用奶油涂抹严实，不能“一刀平”也没关系的，只要反复地多抹几次，就可以了，这个步骤不要将奶油全部用光光，留一点装进裱花袋中备用喲(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

6.准备奶油奶酪、淡奶油和糖粉，做一个芝士奶盖放在最顶部，美味加倍o(*￣︶￣*)o

奶油奶酪室温软化后加入糖粉，搅拌均匀，然后加入淡奶油打发至5-6分发的状态，就可以了

裱花袋里奶油的用处就来了，在蛋糕的顶部打一个圈圈，用来承载我们的芝士奶盖，这样就有了整个蛋糕爆浆的状态

奶盖中可以挖一勺豆乳布丁放在里面，再点缀上两个巴旦木，增加坚果的复合口味，这个喜茶同款的黑芝麻豆乳爆浆蛋糕就完成啦！(＾－＾)V

相信我，这个看起来黑不溜秋的蛋糕绝对能在口感上给你惊喜！(～￣▽￣)～

顺滑的奶油配上黑芝麻微微的颗粒感，QQ弹弹的豆乳布丁配上芝士奶盖，简直是神仙组合了！

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