正宗东北味酸菜（东北香酸菜）

“翠花，上酸菜~”

二十年前雪村的一句歌词，让全国人民知道了东北人吃酸菜。

很长一段时间里，总以为东北酸菜，跟四川的泡菜长相、味道一样，不理解为啥东北人招待人要上盘咸菜，直到家里有了个东北亲戚。

表妹嫁了个哈尔滨小伙，扩大了我对饺子的认知边界。

那年，我吃到了一种新型馅料的饺子，吃不出是什么馅，却不觉吃了好多，问了妗子，才知道是酸菜馅。

后来再去饺子店，只要有酸菜馅的，那一定点酸菜馅的。

但是饺子馅，还是看不出东北酸菜的长相。

直到很久之后，去了一家韩式烤肉店。

说是韩式，其实是东北式的，烤肉味道没什么印象了，唯独对当时送得一盘咸菜丝印象深刻。

那是第一次认识到东北酸菜的真面目。

就觉得东北酸菜很奇怪：

明明叫酸菜，味道却并不狰狞，明明像咸菜，却并不让人觉得咸腻。

明明很简单的一种食物，甚至都不能用菜肴称呼它，却吃了一次就让人忘不了。

不是印象深刻那种忘不了，是淡淡的那种忘不了，是明明觉得没什么滋味，却偏偏想努力想起它的味道那种忘不了。

怪不得，雪村要喊翠花上盘酸菜。

东北酸菜，重剑无锋、大巧不工。