兔子喜欢吃的野菜大全（湛蓝结草衔环）

谁谓荼苦，其味如荠。——《诗经 · 邶风 · 谷风》 有关荠菜的印象，是从张洁的《挖荠菜》一文开始。在缺衣少食的年代，荠菜是大自然在青黄不接时赐给人类的救济。李时珍在《本草纲目》中载：“荠生济泽，故谓之荠。”济，有救济的意思，我想，荠菜是为贫苦人民而生。荠菜在初夏结籽、枯萎，荠菜籽秋天出芽。冬季地上部分枯萎，积蓄能量保障地下的茎越过冬天，次年春出芽。初春采摘的荠菜即是越过寒冷长冬的荠菜发的芽。小小的野菜，体现了自然界物序的取舍与成全，想来颇有一种悲壮。春风初度，蜀中几场夜雨后，田间，地头，滩涂和路旁，便生出莲座状的锯形叶片，嫩生生地直立着。人们拿着铁锨，提着篮子，赶春一般走向户外，一边挖荠菜一边拍照发朋友圈，荠菜在朋友圈风靡一时，成了网红野菜，江南一带尤甚。南京有农历“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。现代资讯发达，朋友圈为地方习俗的传播提供了便捷。每年都有幸在网络中得见荠菜煮鸡蛋的实物图片。我隐隐约约记得，母亲也在春天和端午节时用野菜煮鸡蛋，至于是否用的荠菜不得而知。成年后，荠菜于我依旧是陌生的。荠菜真正成为我舌尖上的美味，也源自现代科技和物流带来的裨益。前些年，我热衷一种荠菜大馄饨的速冻食品，产地是江南。水烧开后，下元宝状的馄饨，出锅前放点紫菜、虾皮。在碗底放淡盐，少许胡椒粉，盛一碗荠菜馄饨，滴几滴香油，再撒点葱花，白瓷勺子一勺一个舀着吃，皮薄，馅儿足，入口鲜香，绝佳美味。大概野菜都有园种的蔬菜所缺少的那一种清香。这一吃，就一发不可收拾了。一到春天，少不了用嫩荠菜配上猪肉包饺子，现包现煮的饺子，那真叫一个鲜。那年带着小女去泉城玩，朋友燕从淄博赶往遥墙机场接应。北方天空纯净的蓝与高远让我们在抵达的片刻便觉出了南北的差异。燕的另一位朋友听说我去了泉城，她也拿了两天假从宜宾飞往济南。四个人勾肩搭背逛完大明湖和趵突泉后，又热又乏，回酒店休息换了一身衣服，才出去吃晚饭。晚饭选在一家江南小厨，餐桌上点了一份翡翠蛋羹。羮是盛装在一个青花瓷碗里端上来的，青花瓷碗的胎质轻薄盈润，羮的色泽由碗中央的翡翠绿向边缘逐渐过渡到嫩黄，翡翠绿上飘了火腿肠粒，我惊叹于江南人餐桌的精工细作。蛋羹口感细腻嫩滑，唇齿有荠菜的清香。当一个穿蓝白丝绸旗装的女人送上杨梅酒的时候，我忍不住问：“鸡蛋羹是不是用荠菜汁做的？”

她清浅的笑盛在梨涡，回：“你的味觉惊人，确实是荠菜。好多人都用菠菜汁，但我们店为体现地域特色，用了荠菜。还合您的口味吗？”荠菜似乎打着很深的江南印记。后来读汪曾祺的书，他在《故乡的野菜》里就专门写到荠菜：“荠菜是野菜，但在我家乡是可以上席的。若是春天，就会有两样应时凉拌小菜：杨花萝卜切细丝拌海蛰，和拌荠菜。”原文写得活色生香，那鲜嫩的荠菜入口，便感觉咬了第一口“春”。周作人亦写过故乡的野菜。虽然周作人把住过的地方都叫做故乡，但他写野菜的时候却将故乡定位在浙东。他说：“关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。”汪曾祺和周作人算是荠菜的植物文化和人文背景的现代代言人。在阅读和行走中，我强烈地意识到事物在文学作品中获得的生命力之长久，实在令人叹为观止。沿着时间的经络逆溯，荠菜声名远播，源远流长，跟热爱美食的历代文人大有关联。宋代陆放翁在《食荠十韵》中写道：“惟荠所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”苏东坡一生宦海沉浮，贬谪黄州期间，他描写自己凄苦艰难的处境“时绕麦田求野荠，强为僧食煮山羹”，又在《与徐十二书》的信中详细介绍了“东坡羹“的制作方法和功效：“今日食荠极美……捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。” 明朝滑浩的《野菜谱》：“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭……”道出了同为食荠的人间辛酸历程，从古籍中可知晓食用荠菜的渊源颇深，当然这还不是最早的。

吃荠菜在我国最早可追溯至先秦，在中国各省几乎都能寻觅到它的踪迹。《诗经·邶风·谷风》中就有幽怨的妇人在山野采摘野菜时，以荠之甘喻丈夫与新妇之甜蜜“谁为荼苦，其甘如荠”。屈原在《楚辞·九章·悲回风》中也用“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”的词句来表达自己的立场和品性。荠菜丰厚的人文背景，源于它的食用性。俗话说一种野菜治一种病，因而，大多数野菜具有食用价值，同时也有药用价值。中医指中国的传统医学，中药主要来源于天然药及其加工品，包括植物药、动物药等。中药又以植物药居多，故有“诸药以草为本”的说法。荠菜被誉为“菜中甘草”，富含膳食纤维，能促进肠道健康，有健胃消食、明目降压等功效。关于荠菜的药理，清代道光时期苏州文士顾禄的《清嘉录》中就有相关记载：“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”吴地还流传谚语：“三春戴养花，桃李羞繁华。”这一习俗相传源于距今2000多年前上古时代的古老节日——上巳节。旧时这一天要举行隆重仪式来祈求吉祥平安，辟邪消灾。《本草纲目》中“释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之护生草，云能护众生也”也记载了荠菜的药用价值。我从小没听说过家乡人吃荠菜，心生纳闷，声名远扬的荠菜，没理由独独在我家乡缺失。为此，我多方查找寻求佐证，并打电话问了母亲，刚好我妹小四在，她一看图片，说这是“地灯笼”，前两天在电梯里见有人提着，聊天中说起。但据我所知，老家人吃的“地灯笼”是蒲公英。区分蒲公英和荠菜最简单直接的办法就是掐汁液，我小时候的记忆特别深刻，蒲公英的汁液是乳白色。那一刻，我的记忆复苏，母亲曾用“地灯笼”炖猪蹄，说是清火的。地灯笼，地灯笼，名字够土的，我念着念着就笑了，可惜它在重庆人的餐桌上并未占据C位。可能家乡人确实没吃过荠菜，又或者荠菜和地灯笼压根就没分开过。野菜品种繁多，我热衷吃的野菜很少，但荠菜是我特别喜欢的，兴许是味蕾打着家乡饮食习惯的烙印。张洁《挖荠菜》一文里，人们因为饥饿而特别珍惜荠菜，而我对荠菜的偏爱，是舌尖真正对食物的欢喜之情。2022年5月于成都

作者简介：湛蓝，爱独处，在袅袅茶香中享受自处的宁静。久居成都，骨子里透着这座城市一样的休闲气质。喜欢一个人的孤旅，在行走中追索对真我的认知。出版有个人文集《樱花树下睡莲满缸》《我的月光》。