猪肝怎么清洗既干净又去腥味（猪肝你只用清水洗吗）

猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，适当的吃一些猪肝对我们非常有益，但值得注意的是，在食用猪肝前要先去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和食物中的一些有毒物质（如农药、激素等），都会聚集在肝脏中，所以猪肝食用前要先去毒。

猪肝怎么清洗才能最有效地去除体内的毒素呢？

我相信大家之前的做法就是用清水反复冲洗，洗到没有血水流出止，但是这样只是去除了表面的血水和部分的毒素，远远没达到去除毒素的标准。

今天分享一个猪肝去毒素的好方法，就是利用白酒和白醋、食盐来去除，我把详细步骤列出来，希望对大家有所帮助。

1、买回来的猪肝，先用清水冲洗干净

2、然后把猪肝切成薄片，越薄越好这样毒素就更加容易渗透出来，去除毒素也更加干净

3、把切好的猪肝放到碗中，倒入高度白酒和白醋（按一斤猪肝8ml白酒和10ml白醋的比例）再加入一勺盐，用手抓洗3-5分钟（使用的是渗透压原理，这样能使血水和毒素自动从猪肝体内转移到钠离子浓度较高的盐水中，从而达到去除毒素的目的）

4、抓拌均匀后，先不用急着冲水，让猪肝再浸泡15分钟左右，预留足够的时间让毒素排出，你会发现水的颜色从淡红逐渐变成深红色，加入高度白酒的作用不仅可以去除腥味排毒，而且还可以增香杀菌，加入白醋可以使猪肝清洗得更加干净

5、然后再用清水反复清洗，这样猪肝体内的毒素和腥味就基本上去除了，接下来不管是煲汤还是炒都可以放心使用了

猪肝经过上面的清洗，不管是腥味还是毒素都去除了，接下来就来一道爆炒猪肝，美味鲜嫩，太好吃了，赶紧分享具体做法。

【食材及辅料】

猪肝、姜、洋葱、青椒、胡萝卜、生抽、白糖、鸡精、淀粉

【具体步骤】

1、按上面清洗猪肝的方法，把猪肝清洗干净，然后放入一勺生抽 2勺淀粉 半勺鸡精 少量的糖 少量的盐，搅拌均匀并腌制15分钟

2、把配菜清洗好并切好，如图

3、起锅烧油，油温升高后放入姜片，炒出香味，然后放入切好的青椒、胡萝卜炒至五成熟，再放入洋葱和适量的盐翻炒均匀，出锅装盘备用

4、再次放入适量的油，油温八成热后，放入腌制好的猪肝，猛火爆炒，炒至8成熟时（猪肝切得薄，猛火爆炒只需30秒左右）倒入刚才炒的配菜，一起翻炒均匀

5、猪肝腌制时已调好料，出锅前无需再调料，猪肝和配料翻炒均匀后即可出锅装盘

这样炒出来的猪肝，嫩滑无比没有一点腥味，超级好吃下饭。

①猪肝在食用前必须先去除毒素，具体方法和步骤已详细列出

②为什么要先炒配菜再炒猪肝呢？大家都知道猪肝在温度较低的情况下会变硬很影响口感，如果先炒猪肝再炒配菜就会出现这种情况

猪肝不但炒着好吃，下汤也是很不错的，特别是猪杂汤远外闻名，煮粥也是可以放入少量的猪肝，可见猪肝的食用性是非常广的，但在食用前请先去毒。

今天的【猪肝去毒素和爆炒猪肝】就分享到这，喜欢做菜的朋友记得点赞和关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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