马肉为什么很少见（马肉也是一种肉）

马肉没人吃的最大原因就是一点，卖相不好。

牛肉红彤彤的，羊肉嫩嫩的粉粉的 马肉却带着一股异样的深红色，光看卖相，马肉远不如牛羊肉。

其次，马的饲养较为困难，马是料肉比比较高的动物，典型的吃得多长的少。

最后一点，就是马肉的口感 很多人说什么马肉骚 马肉腥 马肉咬不动。

其实并不是，马肉只是要求的烹饪水平较高。

马肉由于肌内脂肪较少，不适合炒，适合做成马肉肠，熏马肉这类的食物。

炖马肉也是不错的选择。

马肠和熏马肉是典型的哈萨克做法，味道比较鲜美。

马肉的口感，简单来说就是更瘦的没有异味的牛肉。

上图中三肉 最上方的为羊肉 中间的为牛肉 最下方为马肉

光看卖相，实则中间的牛肉最好。

这是马肉的横切面 可以看到 肌纤维粗大 肌间脂肪极少，比牛腿肉的脂肪都要少。

突然想起当年在动物园工作，赶着去马市买肉，马肉那时候很少见，因为根本没人去大规模养马。

挣不到什么钱。

那时候，喂狮虎都是喂牛肉，羊肉，鹿肉，马肉属于珍品，但是老虎不太爱吃，老虎更偏爱鹿肉。

而狮子，非常喜欢马肉， 一群狮子都开抢 估计跟狮虎的食谱有关。

那时候我偶尔也采购，一进马市，10多个肉摊老板都得过来迎接我，但咱有一说一。

我这人从未吃过任何回扣，想跟我谈感情可以，价格不能高，最起码得给我比饭店还低的价格。

肉的质量不好，就没人跟你谈感情。

狮虎这些动物不会说话，吃了臭肉也没什么反应，但我不屑于做那些卑鄙之事。

都是我的好孩子，谁会给自己的孩子吃坏肉呢?

其实单纯讲营养价值，马肉的营养价值极高，低脂肪高蛋白，蛋白质比牛肉都高。

不饱和脂肪酸含量多 种类又多 很适合人类食用。

但是马肉没人吃的最大原因有4点。

1 养殖数量不够，很少有在内地大规模养肉食马的养马场，挣钱不多。

大部分都是内蒙那边有草原的，白天放着马出去啃大草原，这样才能少喂点料，才能赚到钱。

而据我所知，很多养马的都不是为了杀肉，很多都是为了卖马崽才去养马的。

2马肉烹饪难度较高，不像羊肉 水煮后直接吃就很好吃，需要繁琐的处理手段。

3认知问题，许多人认为马肉不好吃，长久以来，一个传一个，都认为马肉不好吃了。

4马经济效益并不高，养马挣钱难，大家可以去养马吧看看，很多养马的都赚不到太多钱。