把肉炖烂的方法（把肉炖的又烂又熟的秘诀）

后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加，我来为大家科普一下关于把肉炖烂的方法?以下内容希望对你有帮助!

把肉炖烂的方法

后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。