大年初四的习俗及禁忌（初四吃啥更有讲究）

导语：初三、初四吃啥有讲究，寓意：合家团圆，时来运转，老传统要继承

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春节是我们全国人民的重大节日，挂灯笼、贴门联、放鞭炮到处充斥着喜气洋洋的气氛，春节期间除了走亲访友、逛庙会、观看各种表演之外，我们可以品尝到各种各样的美食，俗话说“民以食为天”，咱老百姓在吃的方面是非常注重讲究的，比如在大年初三、初四我们要吃这两样东西，老传统还是要继承下来的，在品尝美食的同时包含了对美好生活的向往和期待。下面就跟着我来看一下究竟大年初三、初四我们要吃些什么呢？

大年初三吃合子

俗话说“初一饺子，初二面，初三合子往家转”。在大年初三这一天有很多地方都有吃合子的讲究。寓意着我们的生活团团圆圆，和和美美！合子的馅料也以韭菜居多，表示这种团圆美满的生活可以长长久久。下面我就将制作方法分享与大家。

准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、胡萝卜、盐、生抽、食用油、香油、鸡精、蚝油

具体做法：1、取适量的面粉放入盆中，找一个筷子将面粉从中间一分为二，一边用温水和面一边用开水和面，分别将两边的面粉调成面絮后，揉成一个光滑的面团放到一边醒发20分钟，这样做出来的面皮口感柔软而且还不容易破。

2、韭菜摘掉老叶子放到加有食盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出控干水分切碎放入盆中。锅里倒入少许的底油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用铲子翻炒成鸡蛋碎盛出放凉，连同木耳、胡萝卜、虾皮一同放到韭菜里，再倒入少许的食用油，将所有的食材搅拌均匀，油可以很好地锁住蔬菜的水分，再放入食盐的时候不容易出水。搅拌均匀后调入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀。

3、面团醒发好后分成大小均匀地面剂子，擀成薄薄的面皮，取适量的馅料放到面皮中间，面皮的边缘处抹上一圈儿清水，再另取一张面皮盖到上面，沿着两张面皮的边缘捏出自己喜欢的花边。平底锅倒少量食用油将合子放到锅里蒸至两面金黄金即可。

大年初四吃折罗

折罗也是折罗菜，从初一到初三走亲访友家里招待客人，往往会剩下很多没有吃完的饭菜，在以前日子还不富足的时候，剩菜送饭人们都是不舍得扔掉的，会存放起来留着下一顿吃，所以到了初四这一天就有吃折罗菜的习俗，体现出老一辈的人们勤俭节约的优良传统。但随着生活条件越来越好，剩菜剩饭基本上也不会放到初四这天来吃，所以人们就炒和菜吃。

具体做法：红薯粉提前泡发。锅里倒入少许的底油打入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用。锅里重新倒入食用油下入肉丝翻炒变色，倒入葱姜蒜呛锅，随后把韭黄、豆芽、菠菜下入锅内大火翻炒，再放入泡好的红薯粉和鸡蛋碎，调入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油翻炒均匀即可出锅。炒和菜的配菜也没有什么讲究，如果新年期间家里有剩余的蔬菜都是可以用来烹饪的，这样也避免了浪费。

虽然我们现在的生活越来越富足，勤俭节约是老一辈的优良传统，我们一定要传承下去，才能有更美好的生活。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）