冷冻薯条怎么炸才更脆（炸薯条究竟是焯水冷冻还是直接炸）

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几乎每个孩子都喜欢吃肯德基或者麦当劳的薯条，蘸着番茄沙司好吃还又好玩儿。不过像这些薯条之类的洋快餐，在很多人眼里都把它看作是“垃圾食品”，其实这是不准确的，它最多算是油炸食品，而且只要油是健康无重复利用的，就不必担心吃了不好，就像我们常吃的油条、麻花等食物一样。而能保证健康的薯条，基本上就是在家制作的。

在家炸薯条不少人也都做过，炸薯条时有人焯水冷冻后再炸，有人直接炸，虽然试过很多种做法，但能做的和肯德基那样好吃的就非常少了，其实以前我们炸薯条的很多方法都是错误的，因为有一步你永远也想不到，加上之后就能炸得外酥里糯特好吃了。

炸薯条的方法

首先将土豆去皮洗净后，切成条放入水中，撒入两勺食用盐搅拌均匀浸泡15分钟。浸泡盐水除了可以入个底味之外，最主要的是让土豆条增加韧性，在后边的处理过程中不易折断。

然后起锅烧水，水开后将浸泡好的土豆条放入，大火煮制3-5分钟，这一步很多人都只是焯水，其实是需要煮一下，基本上得煮到熟的状态才行。土豆条煮好后，捞出晾凉备用。

接下来关键的步骤就来了，将煮好的土豆条中，倒入适量的玉米淀粉，然后轻轻搅拌均匀，让每根土豆条都均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。这一步是薯条“外酥”的秘诀所在，裹好后就可以准备炸制了。

炸薯条的油温不宜过高，大约6-7成热左右就可以了，也不能过低，否则炸出来会比较油腻，油热后把处理好的土豆条放入炸制，大约2分钟左右，当土豆条炸成金黄色的之后就可以捞出了，炸薯条不需要复炸，一般都是一次性炸好。这样做的薯条外酥里糯，和肯德基里的炸薯条几乎没什么区别了。

另外再说一点就是，土豆条的冷冻只是一个储存的方法，我们平时准备土豆条的时候也可以多准备一些，煮好晾凉后就可以放到冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来解冻后再裹上玉米淀粉就可以了。

今天的炸薯条的小诀窍就分享到这里了，您平时喜欢在家制作炸薯条吗？如果您还有什么更好的方法，非常欢迎在评论区分享交流！最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！

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