干锅昂刺鱼怎么做（麻辣鲜香的地锅昂刺鱼）

昂刺鱼属于淡水鱼，栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，以浮游动物为食。目前野生昂刺鱼较少，多以养殖为主。由于昂刺鱼品种独特，所以对养殖的生长环境和养殖管理要求较为严格。昂刺鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。今天小厨娘就教大家做一道地锅昂刺鱼，麻辣鲜香，好吃下饭，喜欢的小伙伴记得收藏哦。

地锅昂刺鱼

食材：昂刺鱼1斤半；老豆腐1块；香菜1根；小米椒和干辣椒4个；花椒1小把；料酒1勺；香醋1勺；酱油1勺；姜片4片；盐和鸡精适量

步骤1：将昂刺鱼去胆清洗干净（不会处理的可以让卖鱼的处理）

昂刺鱼清洗干净

步骤2：放入姜，料酒，盐，胡椒粉腌制30分钟

腌制昂刺鱼

步骤3：准备一块老豆腐，切成块状

老豆腐切块

步骤4：锅中倒油，油热后放入老豆腐，中火慢煎

煎豆腐

步骤5：煎至煎嫩后翻面煎另一边

煎另一面

步骤6：煎好后捞起控油后备用

捞起控油备用

步骤7：另起锅倒油，油热后放入昂刺鱼，小火慢煎

煎昂刺鱼

步骤8：煎好后捞起备用

捞起备用

步骤9：另起锅倒油，放入适量的花椒，待油热后倒入昂刺鱼，小火，让花椒的香味溢散在昂子鱼中，然后加入适量的水，大火煮开

煮昂刺鱼

步骤10：煮开后放入煎至好的豆腐，料酒，香醋，酱油，干辣椒和小米椒，葱，盐和鸡精

放入食材

步骤11：喜欢吃饼的可以在上面铺上一层饼

铺上一层饼

步骤12：最后盖上锅盖，小火慢煮，煮至汤汁少量后起锅，这样一道麻辣鲜香的地锅昂刺鱼就做好了，非常下饭，喜欢的小伙伴点个赞或加个关注哦，后期分享更多美食，谢谢！

地锅昂刺鱼