茶叶杀青怎么操作（茶叶杀青的方法）

茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时将铁锅升温至240~260℃，将青叶下锅焖炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透），我来为大家科普一下关于茶叶杀青怎么操作?以下内容希望对你有帮助!

茶叶杀青怎么操作

茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时。将铁锅升温至240~260℃，将青叶下锅焖炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透）。

翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒。锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内焖炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。