广西粉条怎么做好吃（广西有一种粉条）

在广西的西北方向一带，在当地有一种特色美食，叫旱藕粉，别一听到带“藕”，别误以为是以莲藕为主食材做出来的粉条，别好奇藕不是长在水里的吗，怎么会是“旱”的呢？实际上吧，我们说的这个旱藕跟我们日常吃的莲藕没有任何关系。旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉 ，是一种淀粉作物，主产于广西大化县、马山县、都安县，巴马乡（世界有名的长寿之乡，那里的老人常年常食旱藕粉），种于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品，享有“自大山里的鱼翅”的美誉。

旱藕的外观

旱藕粉以旱藕淀粉为原料，采用传统手工复杂的工艺精制而成，久煮不糊、质地细腻、口感极佳、味道独特、有能帮助人体进食消化、排泄人体多余脂肪等特点。旱藕粉的营养价值比红薯粉更高，富含人体所需的多种微量元素，具有清凉滋阴等功效。

图片源自网络：旱藕根部

中医认为藕能补五脏，和 脾胃 ，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

旱藕粉

旱藕粉在广西很多的土特产店都能买得到，逢年过节，广西的一些企业也会首选当地这类天然绿色食品发放给员工的那个员工福利，对于旱藕粉的食用方法有很多，而且做起来也很简单，很受当地人的喜爱。

主要食用方法：

1、火锅：将干粉丝加入各式火锅中，风味独特。

2、凉拌：将各式凉拌佐料加入泡好的粉丝拌匀即可。

3、炒粉：将泡好的粉丝放入锅中翻炒，然后加入熟的佐料(如黑木耳、洋葱、酸菜、西红柿、蒜、肉丝、鸡鸭肾及个人喜爱之类佐料)拌匀即可。

4、汤煮：将粉丝放入煮好的高汤中稍煮片刻即可。如：猪肉炖粉条、水煮牛肉及湘菜、川菜火锅底料均可。

食用方法多样，吃货们可根据个人喜好进行制作，今天小编跟大家分享一道家常版的干捞旱藕粉，希望大家喜欢！

【家常版干捞旱藕条】

旱藕粉适量，半肥瘦1小块，家常配菜（新鲜香菇、四季豆/豆角），红辣椒、蒜米适量

家常配菜

1、将旱藕粉提前30分钟用冷水泡发，记得一定是冷水，冷水泡发的做出来的粉条不容易糊锅，而且口感也会好，猪肉剁成肉末，其他配菜切丁待用；

准备配菜前就开始泡发旱藕粉

2、热油下蒜片辣椒炒出香味，再依次放入肉末、香菇、四季豆翻炒；

按照平时的家常炒菜即可

3、我在这加了一点自己家做的豆瓣酱调味，尤其喜欢这个豆瓣酱的红油，炒出来的菜汤汁会非常漂亮，如果家里没有豆瓣酱，大家也可以靠生抽老抽来调味上色。

配上自家秘制的豆瓣酱，色香味俱全

4、炒到四季豆五分熟的时候，开始加水，如果喜欢吃粉条多些汤汁的，可以在这个步骤多加点水，加点生抽提鲜、盐提味，然后盖盖子焖煮至四季豆熟透即可；

记得一定要将四季豆焖熟

5、炒菜的时候，可以另起一口锅煮沸清水后，放入提前泡发好的旱藕粉，煮至晶莹剔透，断生即可；

煮到什么时候断生呢？大家可以挑一根出锅品尝，觉得熟了就了可以了

6、现将煮好的旱藕粉装碗，在盛入肉末四季豆，淋上少许汤汁，拌匀就可以使用了。

家常版干捞旱藕粉就做好了

让每一根粉条充分裹上汤汁入味，就可以开始嗦粉了，旱藕粉质地细腻，口感滑嫩，干捞特别入味，好吃得停不下来！

旱藕粉口感绝对不比红薯粉差

旱藕粉的口感绝对不比红薯粉差，吃货们赶紧试试吧~

干捞旱藕粉

温馨贴士：

1、关于旱藕粉的选购，在市场上那些韧性好、不易折断的粉条千万不要买，因为纯旱藕粉条只含有旱藕粉淀粉，所以质地会比较脆，弯曲到一定的弧度时就很容易折断，而假粉条因为添加有食用胶，所以韧性相当好，不太容易折断；

2、煮粉条前，记得用清水泡发30分钟左右， 千万不要为了加快浸泡的时间就使用热水，因为粉条遇热容易膨胀，要是泡的太软也容易出现粘锅的情况。

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以上是初食记做【家常版的干捞旱藕粉】的分享，

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