奥利奥芝士蛋糕免烤（奥利奥冻芝士蛋糕6寸）

跟着公众号的一位妈妈学习的，孩子都很喜欢吃。

By yoyo540689

用料

• 可可味蛋糕片：
• 牛奶 180克
• 玉米油 30克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 奶酪糊糊：
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 吉利丁片 1.5片(5g/片)
• 奥利奥饼干碎 50克
• 淡奶油 200克
• 表面装饰：
• 可可粉 适量
• 淡奶油 50克
• 糖 2克
• 奥利奥饼干 适量

做法步骤

1、90克牛奶➕30克玉米油放入小锅内加热到微微沸腾关火

2、筛入50克低筋粉和10克可可粉

3、迅速搅拌均匀，此时的糊糊比较固态，无法流动

4、4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入可可面糊中搅拌均匀，蛋清放入无油无水盆中

5、在可可面糊盆中加入90克牛奶，拌匀，直至面糊能流动，如图中状态。如果90克到达不了这种状态，可以再多加点

6、加40克糖打发蛋清，至有长尖角

7、挖一勺蛋白到可可糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆

8、可可糊与蛋白翻拌均匀倒入铺好油纸或油布的烤盘内

9、烤盘尺寸28✖️28，用刮刀抹平，放入预热好的烤箱内190度12分钟（具体时间看个人烤箱，插入牙签，不带湿蛋糕体就是熟了）

10、烤好后，提着油纸边放到晾网上，晾至温热后翻面，撕去油纸备用

11、200克奶油奶酪➕40克糖，隔水加热，边加热边搅拌，直至奶油奶酪顺滑

12、顺滑无硬块即可

13、吉利丁片用冷水泡软后攥干，放入小锅，隔水加热成液态后倒入奶油奶酪盆中拌匀。

14、加入50克奥利奥饼干碎，拌匀备用

15、200克淡奶油打发至有纹路可流动状态

16、淡奶油加入到奶油奶酪盆中翻拌均匀

17、这个步骤忘记拍照了，借用了公众号妈妈的图片。用6寸活底模具底部放在蛋糕片上，切两个圆，一个圆比模具底部大点，一个比模具底部小点。大的先放入6寸活底模具中

18、在第一层蛋糕片上倒入一半奶酪糊糊，放入另一片小一点的蛋糕片，再倒入另一半奶酪糊糊后，用刮板刮平，放入冰箱冷藏4小时以上，一夜最好

19、脱模后的蛋糕，表层筛一层可可粉，再进行表面装饰。

20、可以裱花，放糖豆装饰

21、也可以放奥利奥饼干装饰，这个装饰就随个人喜好了

小贴士

牛奶用量一定自己看液态了就可以了，不一定非要加第二个90克，有可能你加到80克，糊糊就可以流动了，那就不用再加了。

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