教你在家做正宗软炸里脊(制作满汉全席中的)

在中国清朝时期,因为慈禧太后非常喜欢吃美食,而且她每次对吃的要求还必须不可以重样,这样对美食追求极度的苛刻条件之下,清朝宫廷的御膳房诸位厨师,结合国内南北菜系,共同制作出了一共拥有108道菜品的“满汉全席”。

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而在著名的“满汉全席”之中,有一道菜非常好吃,它的食材只用到了普通的食材:猪里脊,鸡蛋,玉米淀粉,可是吃起来却,软嫩鲜香,让人吃上一口就停不下来。这道菜就是”软炸里脊“了。

软炸里脊其实制作方法并不难,现在我们在家也可以制作出同样美味的“菜品”今天就介绍一个家庭版:软炸里脊的做法,赶紧记录下来吧。

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步骤一:准备好需要用到的食材:猪里脊半斤,鸡蛋2个,盐一小勺,料酒2瓶盖,玉米淀粉50克,油15克,椒盐若干,猪里脊切成6—7厘米(约食指长),一厘米宽,一厘米厚的条条。

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步骤二:把改刀切好的猪肉条用盐和料酒抓拌均匀,腌制一下大概10分钟就可以。盐就一小勺就可以,料酒我用的是海天料酒,2瓶盖的量

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.步骤三:调制一个面糊,在大碗中打入两个鸡蛋,加入食用油搅拌好,然后逐渐加入玉米淀粉,面糊不要太干,用筷子挑起面糊,面糊呈线状流下,这样就可以了。我是用了2个鸡蛋15克油50克玉米淀粉,大概是5勺玉米淀粉。

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步骤四:把腌制好的肉条放入面糊之中,搅拌一下,让肉条充分的被面糊包裹起来。

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步骤五:起锅热油油面出现波纹状时夹起一条肉放进去,如果面糊立刻开始凝固,说明油温刚刚好,然后逐一放入肉条,一次少放,不然容易炸过头。肉条变色浮起立刻捞出,这时候可以关火,让油温稍微降一降,再继续放入下一批肉条。如此反复,直到所有肉条炸完。

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步骤六:最后一批炸完,关火,油温降一降之后,把所有炸好的肉条再次放入油锅中,再炸一两分钟,肉条颜色稍深后立刻捞出。

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步骤七:炸完,配着椒盐吃,完美。您学会了吧!

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