对云南美食的总体评价（明明是云南第二大城市）

“向云南，彩霞素锦映晴岚。水墨叠荷，不染世尘烟。”云南之美，人尽皆知。苍山洱海，丽江古城，玉龙雪山，西双版纳，......每一帧都是让人垂涎的美景。当然，美景如画也得有美食相伴。而云南的美食，更是让人胃口大开！

云南的过桥米线，汽锅鸡，饵块，鲜花饼......哪一种都是我们到了云南必吃的美味。但不知大家有没有发现，作为曾经是云南第二大城市的昭通，其美食的味道里却带有一股浓浓的四川味。

至于为什么，今天老于就将自己的见解分享给大家。大家可以看一下，是不是很有道理！

云南的昭通更像是要在云南头顶上，弹跳着的一只小孔雀。除了云南省，它还衔接了四川和贵州两个省。因此也被称之为“三川半”！

而如此的地理位置，在生活习惯和饮食习惯上，肯定不会只有云南味，还会带有四川味和贵州味。但是，为什么说它唯独四川味格外明显呢？这大概要从三百多年前说起了。

在明朝到清朝的雍正时期，也就是三百多年前的时候，昭通曾经是归四川管辖的。所以，其饮食习惯中，难免会透着浓浓的四川味道。

粉蒸肉：

粉蒸肉是川菜中的一道名菜，以米粉混合着牛肉，调味蒸制而成。其味道鲜嫩又粉糯，肉香虽浓郁，但却又带着一股清香，十分好吃。

而在云南昭通，粉蒸肉依然是当地的特色菜。同样的做法，同样的味道，从川菜里穿梭到了云南菜中。并且还成为了当地宴席上一定要有的特色，深受当地人的喜欢。

燃面：

四川宜宾的燃面重油无水，点火既燃，曾经一举夺得“四川省名小吃”金奖。同时，它也是我们到了四川一定要品尝的地道特色美食。红亮的燃面，香味扑鼻，麻辣鲜爽，每吃一口都是一种舌尖上的享受。

但是，如果你去了云南昭通，这里的燃面会让你有一种到了四川的感觉。因为云南昭通人也很喜欢吃燃面，燃面也是云南昭通的特色美食。尤其是在云南昭通的水富县，燃面更是当地人首选的面食。

虽然各有各的说法，如果一定要细分，肯定在细节上会有些许的不同。但这对于我们这些外地人来说，完全就是一个味。

豆花：

四川人喜欢吃豆花，尤其是川南地区，自贡的富顺，泸州的合江，更是将豆花视为日常生活中的必备食物。更甚至是，将豆花视为与他们血脉相连，不可分割的美食。

在云南昭通呢？吃豆花，更是像家常便饭一样！什么四川的富顺豆花，云南昭通的盐津豆花，什么是用大豆子做的，什么是用小豆子做的，统统不在乎，在乎的只有那鲜香的豆花味。

就连吃法，他们都十分的相似。吃豆花的时候，蘸着一盘自制的辣酱。其味道都带有川味的麻辣鲜香，这又怎能让我们区分开来呢？

酸辣饺面：

云南昭通人喜欢将馄饨叫做饺子，四川人喜欢将馄饨叫做抄手。于是，四川人喜欢吃的抄手，和云南昭通人喜欢吃的饺子，又成了一对孪生双胞胎。

只不过，云南昭通人还喜欢在饺子里加上面。但无论加什么，不变的依然是那股四川味。其实，光听名字我们就秒懂了。酸辣饺面，和酸辣粉，红油抄手相比，其味道又会有什么不一样吗？

没错，的确尝不出个一二三。都是红油的辣，还有醋的酸。都是酸辣爽口，十分的开胃。吃起来，也都是一样的“馄饨”味道。

烧烤：

再来说一下云南昭通的烧烤，完全就是四川钵钵鸡的味道。只不过，仅仅是比钵钵鸡多了些许的烟火味道而已。

云南昭通当地，烧烤十分盛行。并且这里的烧烤都是一把一把的小串，而不是我们寻常说吃的大串。并且都是以烤黄牛肉为主，上面还要撒上大把的辣椒，一定要够辣才可以。

同时，作为烧烤来说，虽然都要提前腌制，但是云南昭通的烧烤腌制却要放在独制的卤汁中浸泡。浸泡过后，才能上炭火烤。

一把一把的牛肉，放在卤汁中浸泡，无论从样子上，还是操作上，都像极了四川的钵钵鸡。不得不说，这又是一股子四川味了！

除此之外，像油糕，饵块，凉粉，等等这些云南昭通当地的特色美食，其实都带有浓浓的四川菜的影子。这不得不让我们感叹：地域对于饮食的影响真的不容小觑，而云南昭通菜也真的受四川菜影响很深啊！

朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎大家在评论区留言！谢谢观看！