郑州叫花鸡价格表（河南大哥卖叫花鸡）

从古至今，人们对美食的探索从未停止过。很多特色美食，有着几百年甚至上千年的历史。比如东坡肉，就是来自宋朝的苏东坡先生所创，如今依然备受欢迎。因为是历史名人所创，自带“光环”。除了名人效应，有些美食因为影视题材也是名扬内外。还记得《射雕英雄传》里的洪七公爱吃得“叫花鸡”吗？其实也是真实存在的，所谓艺术源于生活。

看了影视剧的朋友，对叫花鸡的做法大概也应该有个了解。用泥把处理好的鸡包裹起来，然后用火烤制，直到烤熟为止。但是，这只是粗略的做法，大家都能够理解，真正能做好却不容易。河南有位大哥，可是把“叫花鸡”做到了极致。

在河南开封，有一家开了20来年的“叫花鸡”小店。老板自信全开封人都知道他家的叫花鸡，因为外面的泥裹得非常有讲究，不开封的状态下可以存放2个月左右。有外地客户喜欢吃，老板还会快递过去。

河南大哥做叫花鸡，连泥都非常的讲究，必须要黄河滩的泥才最好，定期会有黄河泥送过来。想做好叫花鸡，首先要会和泥。一大盆泥用手和好，用手去除掉杂质。把泥糊在鸡上也很讲究，贴近鸡的部分用荷叶，之后用锡纸保温锁汁，然后就是牛皮纸和黄河泥一层层地涂。为了保障鸡受热均匀，上面涂的泥也要非常均匀，很考验手法。

正所谓：匠人匠心。一道火了20年的特色小吃，每一步制作工序都是有讲究。据老板说，他涂的泥有真空的作用，能保证里面包裹的鸡肉2个月都很新鲜。看来不论现代技术如何发展，土方法总是有土方法的道理。

为了提高产量，老板准备了两个大烤炉，将涂好的叫花鸡放在烤炉里面烤。用350的火力，烤个4个多小时方可出炉。一次也就烤个60来只，赶上过节时能卖上800只，再多也烤不过来了。

相信很多人好奇味道吧？不得不承认，这叫花鸡烤得确实非常嫩，鸡肉用手一碰就散开了。吃第一口就能感受到荷叶的香味，与外面的烤鸡口感完全不一样。腌制的咸淡味也刚刚好，吃到嘴里有点难顺滑，果然有点意思。

吃到这口“叫花鸡”之后，终于明白“洪七公”的快乐了。一只鸡四五十块钱，吃出了丐帮帮主的感觉，还是挺不错的嘛。