韩城肉臊子正宗做法

用料主料，我来为大家科普一下关于韩城肉臊子正宗做法?以下内容希望对你有帮助!

韩城肉臊子正宗做法

用料

主料

猪肉 1600g

辅料

油 适量 盐 适量 白糖 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1勺 香叶 15片 八角 4颗 桂皮 5片 草果 2颗

陕西肉臊子的做法步骤

2.猪肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。.炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。等到油开始冒泡沫

1.准备好所需食材2.猪肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。.炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。等到油开始冒泡沫当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。翻炒。刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。直到肉中煸炒出来的水分消失留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。再调入适量老抽翻炒上色。.最后放入所有大料翻炒匀。加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味直到肉熟，水分熬差不多完。13. 盛出晾凉后可以放冰箱保鲜或者直接食用（如果水还多，可以大火收汁）。如果把握不住炒糖色时糖的状态，可以不炒，直接用老抽上色也行，因为炒糖色时糖溶解的状态不完全的话，会留有甜味，这样肉臊子就不好吃了。

2.一定要把肉里的水分全部炒出来蒸发掉，然后再调入生抽等，这样更入味，肉臊子也更好吃。