正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)

既至小寒,春节亦不远了。故从今天开始教大家做10道年夜饭。第一道就是糯米蒸排骨。因为糯米香黏软糯的口感,取寓意“黏黏”年年有余!

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(1)

取排骨,最好是肋排,切成小块。洗干净血水。

加入:生姜片、盐适量、胡椒粉适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。腌制半小时。

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(2)

提前用水泡发好的糯米。(一般可以提前一晚上浸在水中,大概6-10小时)沥干水分。加入少许色拉油、少许盐,搅拌均匀。

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(3)

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(4)

蒸笼底部可以平铺一张荷叶。这样蒸的时候,荷叶香味会渗入糯米饭中。

将腌好的排骨放到糯米里面打滚。沾满糯米后平铺在蒸笼里面。

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(5)

再将多余的糯米铺在排骨上面。

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(6)

在上面再盖一张荷叶,免得蒸的时候多余的水分进入。

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(7)

大火烧开,转中火蒸1.5个小时。荷香软糯的糯米蒸排骨就出锅了。再撒点葱花和辣椒圈点缀下。这样的一笼饭,也算年夜饭里面的一个“硬菜”了吧!

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(8)

正宗排骨焖糯米饭正确做法(教你做零失败年夜饭系列之糯米蒸排骨)(9)

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