到超市怎么才能买上优质的大米（超市选大米认准这）

水稻文化是中国传统文化代表之一，“稻”也就意味着“道”，稻田金黄金黄，大米雪白雪白，光亮如珠、剔透似玉的米粒，细腻柔润、口感清香，成就了“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”口耳相传的美誉。虽说大米在家庭主食中占有重要地位，但是仍有许多人不知道怎么挑选到优质米。

市面上的的大米种类繁多，去超市挑大米经常会因为样式而选择错误，或者因为品种多而挑花眼，不知道选择哪个好，价格不一，一斤有几块到几十块不等，所以要想选好品质的大米，还是要懂一些门道的，悄悄的告诉你们，超市选大米，从来不看价格，认准这“三行字”，不管啥价格品牌，都是好品质的大米！

第一行：先看米型

买大米千万不要根据标价锁定，首先要注意的是大米的类型，大米是日常所需，所以为了满足不同人的需求，大米又分为很多种类，比如籼米、粳米、糯米。

籼米又称为长米，仙米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的，它表面光滑，呈细长型，但是透明度略微逊色一些，因为这个品种的大米粘性比较弱，所以煮熟之后饭粒偏硬，但是米香味十足，还是比较“出饭”的。

家家户户的餐桌上最常见的大米便是粳米，也有人叫它蓬莱米，它的样子短短圆圆的，颜色偏白，吃起来又软硬适中，口感很棒，味道是那种越嚼越甜的，所以大都被用来做寿司，饭团等小吃。在大众心里是比较受欢迎的一种米。

第二行：再看等级

大米的包装袋上是否有仔细观看，包装袋上可是有着非常重要的信息呢，那就是大米的级别，大米共四个级别，分为一级、二级、三级、四级，每一级的大米口感各不相同，营养价值也是如此。

一级大米的营养价值相对较高，其所含有的大米粗纤维和灰分含量最低，而且米的膨胀度较高，营养价值特别高，口感更棒，同时营养吸收也最佳，自然它的出饭率极高！

当然，对于二级大米的要求，就要比一级大米稍微逊色一点。所以，二级大米的出饭率和营养价值就没有一级大米好。食用品质略低于一级大米，对于三四级因为营养价值极低，所以市面上几乎找不到它们的身影，自然也不能食用。

第三行：最后看执行标准

好大米的执行标注可以说与别的大米与众不同，最常见的执行标准就是GB/T1354，也就是人们常说的国家标准，这是对所有大米都通用的，有个这串数字就算是有了保障！

三行字，要牢记，下面的两种大米千万别错过！

一、硒将军富硒大米

湖北恩施被称为“世界硒都”,除了山水如画，还有世界唯一探明的独立硒矿床。富硒大米在当地是相当有名了，它的由来是在种植稻米时补硒，而生长出富含硒的大米。营养价值相当高。

俗话说，没尝过湖北恩施的富硒大米，你就不知道何为人间美味，富硒大米走的路线就是土生土长，它不打磨不抛光，营造天然的糙米的模样，却是难得的好米，所以大家可千万不要被它的表面所骗。

蒸煮之后的大米也是香味十足，粒粒分明，食用后入口微甜，有一种糯糯的感觉，有嚼劲但是又很香。

二、福临门大米

福临门大米想必大家耳熟能详，它产自“鱼米之乡”也就是我们东北。福临门大米采用最优质的稻谷，加上优秀的生活环境，日照，水源等等，相比于其他的品种，它更加地紧密饱满，是我们东北的明星米。

福临门大米粒大饱满，偏透明白，蒸煮之后口感是那种软糯糯的感觉，不用怎么加水，就可以很轻易地煮到变软，吃起来也是软软的，对于喜欢吃米饭的朋友来说，不容错过。

最后，本小编给大家分享一下蒸大米的小秘诀：

1.刚煮好的米饭不要放太久，这样会影响口感，尤其是夏天，天气炎热，米饭很容易就变味。在蒸煮米饭的时候放一点点白醋，米饭存放时间久且味道也很好，饭香味十足。

2.食用盐蒸煮法，这个方法可以用在剩余米饭上使用。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，放入少量的食盐水，去除二次蒸米饭的异味。