猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)

下奶猪蹄汤

我们都知道猪蹄有很好的下奶效果,所以生娃的产妇一定要多喝下奶汤,这样宝宝才有奶吃,下面就来看看下奶汤之猪蹄汤的做法。

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(1)

1、猪蹄洗干净,切成小块的。在锅中放入清水,把猪蹄放到锅里,开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。

2、大火烧开,水开了之后在锅里加入料酒和葱段,继续煮5分钟。

3、煮好之后关火,把猪蹄捞起来,水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄,把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉,沥干水分放好。

4、把洗好的猪蹄放到高压锅中,并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料,放入适量的清水,水的分量以淹没食材为准。

5、开大火,把汤煮开。水开之后把大火转成小火,慢慢的继续熬一个小时。一个小时之后就可以做好了,出锅之前记得加食盐调味。

红烧猪蹄

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(2)

原料:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精

步骤:

1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒,继续煮5分钟。

2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

4、加入猪蹄翻炒,炒至猪蹄均匀上色即可

5、加入辣椒、大料等香料炒。

6、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

7、加盖焖煮一至两个小时即可。

酱香猪蹄

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(3)

原料:

猪蹄2个,干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片,冰糖2粒,大蒜2瓣,酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片

步骤:

1、猪蹄洗净斩小块氽烫过备用;

2、炒锅放少量油,将香料们和葱姜蒜略炒香,下猪蹄翻炒,同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐,翻炒均匀加入热水,大火炖开。

3、移入炖锅,至酥烂;(如果没有电炖锅就一次性将水加足,中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。

4、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时,猪蹄充分入味。

香辣猪蹄

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(4)

原料:

生猪蹄、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶

步骤:

1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。

5、在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

6、、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

清炖猪蹄

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(5)

原料:

猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

步骤:

1、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖。将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀,猪手上色后,放入葱、姜、八角。

3、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

4、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

海带猪蹄汤

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(6)

原料:

猪脚、海带、老姜、盐、小葱、白胡椒

步骤:

1、猪脚烧皮后,洗净,砍成大块。

2、放入紫砂炖锅中,加水、老姜炖。水开后去浮沫,继续炖1小时。

3、海带水泡开后,洗净,切丝。

4、加入汤中,再炖1小时。

5、关火,加入盐、白胡椒面。盛入汤碗,加入小葱花即可。

玫瑰腐乳猪蹄

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(7)

1猪蹄剁块,在放了料酒的开水中焯一下。

2煮至出浮沫后捞出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁捣碎。

3起锅热油,放入猪蹄炒微黄,加入葱姜、八角;加少许料酒。

4倒入腐乳汁,加入老抽、盐、冰糖,加没过猪蹄还略多的开水。

5小火烧至猪蹄软糯,转大火收汁,出锅撒上葱花即可。

酒香腐乳蹄的做法

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(8)

1、猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净;

2、锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀;

3、调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄;

4、水沸腾改小火炖一小时,大火收汁。

啤酒炖猪脚

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(9)

食材:猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半)、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)。

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

枣香肉

猪蹄怎么做才最有营养(猪蹄的各种做法)(10)

食材:猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)。

做法:

1、准备好所有食材并洗净备用;

2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水;

4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀;

8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

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