烧鸭的秘制方法（60岁老厨师口述的烧鸭经典配方）

鸭肉是人间的上等食材，而且做法各式各样，南京人最会做鸭肉，也是做的最好吃的，鸭肉的营养价值和鸡肉相似，一般人都可以食用，今天师傅就教大家如何在家里制作好吃的鸭肉，红烧鸭块，不仅教您做法，而且给您配方，让您以后看到鸭肉后爱不释手。

食材：散养鸭1只（3斤左右）。

调料：酱油20克、味精2克、鸡精2克、酒糟30克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉1克、蚝油20克、食用油，食盐适量。

配方：八角1个、香叶2克、桂皮2克、小茴香4克、砂仁3克、葱段30克、姜片30克、洋葱30克、山楂片3克。

最正宗的烧鸭就做好了，不仅简单易学，而且营养丰富，是不可多得的美味，希望人人都能做出健康美食。

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