南京宝藏小馆（要老带新才能找到的宝藏小馆）

在火锅江湖中，锅底被牛油、麻辣、菌汤、番茄、青椒等占去了一半的江山，但另外一半绝对是留给清水锅的。其中清水锅，那就是“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”的铜锅涮了。

只消清水加葱姜枸杞作锅底，甚至不用放盐。别看锅底如此简单，但老吃家都懂，这是留给羊肉最广阔的天地。夹起一片鲜羊肉在水里上下一烫，再蘸上芝麻酱……啧啧啧，不说了不说了，再说口水就刹不住车了。今儿就带大家去打探一个吃铜锅涮的草根馆子，为什么说草根呢？跟着我们去看看就明白了！

| 小店人气 |

7.3分

这家馆子，我们看到的第一眼，就明白了吃货们为什么会给它定义为是草根馆子了。无论是门头还是内部装修，朴素又纯粹。来得早的食客面前已经开始烟雾缭绕了，吃到尽兴处，大哥们把袖子往上撸一撸，聊天的间隙再时不时来口肉，让人瞬间有了想参与进去的冲动。

不过，印象中吃铜锅涮的馆子，除了包间就是大圆桌之类的，反正一定得跟铜锅涮古色古香的气质相符才行。而这家馆子，吃铜锅涮搭配的却是皮质的“雅座”，让我们不禁一度怀疑，这样的店，铜锅涮能正宗吗？味道正不正，吃肉来验证。

| 菜品口味 |

8.2分

板筋羊肉，不得不承认，我们是被这道菜的名字给吸引了！板筋倒是经常在烧烤摊上见，涮着吃会是什么口感？夹起几片入锅，筷子沉浮间板筋羊肉就自然的打起了卷。羊肉入口软嫩鲜香，中间的板筋又脆又筋又耐嚼，和烤着吃完全是不一样的味觉体验。

精品肥牛，每一片看上去都是新鲜又霸气，光看那红白相间的纹路就忍不住要咽口水。夹起一片扔进沸腾的锅里，上下摆动涮上一会儿夹起送进嘴里。刚嚼两下，鲜美的味道就溢满了整个口腔，再配合麻酱，一下就解了刚刚泛起的腻意。用大嘴的话说，这肉太嫩了，香是够香，缺点嚼头。

精品羊肉，吃铜锅涮的C位绝对是它了。老吃家都知道，羊肉涮起来是分秒必争。羊肉一定不能离开筷子，涮两下，肉稍稍变色就得提出来，不然就老了。一口下去，就明白了为什么羊肉被白水一烫，只蘸芝麻酱就会那么香。

吃铜锅涮，纵使食材再丰富，最后的归宿仍是一碗芝麻酱。可别小看这碗芝麻酱，它是在芝麻酱的基础上又加入了一些韭花和豆腐乳。质地浓稠，入口丝滑，味道丰富有层次。即使不蘸肉，直接用筷子尖蘸它吃，也能咂摸上半天。

| 菜品特色&价位 |

7.5分

让吃货一直赞不绝口的除了菜品的味道，就是菜品的价格与份量了。板筋羊肉，50元/斤；精品羊肉，52元/斤；精品肥牛，50元/斤。每一份都有足足一斤肉，甚至还有几位大哥说，他们三个人两份肉都吃不完。

| 环境&卫生&服务 |

7.9分

店内的清水锅锅底费是10元，还赠送四碟小料。还有更让吃货们感到惊喜的，就是店内免费提供各种小凉菜。这么一算，即使是两个人来吃饭，不用点太多，一份肉，两个配菜，再来点凉菜就能吃的很舒服，性价比还是很有优势的。

馆子不大，而且位置不太好找，来这儿的基本都是熟客。有时候人一多，服务就跟不上。不过用吃货们话讲，就是因为它足够接地气，才让人找到了久违的惬意与舒适。综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 铜锅涮的二三事 -

店名：老铜锅涮羊肉

地址：郑州市幸福路和铁英街交叉口向东100米路南（点击导航）

消费：人均50-60元

营业时间：10:00-22:00

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