腌螃蟹的腌制方法潮汕（中秋家宴来点鲜）

主料：鲜活蓝蟹3～4只。

腌料：酱油2杯，味淋半杯，清水6杯，糖3大勺，洋葱切片半个，蒜5～6瓣，煮汤干海带1片，苹果片1片，香叶1片，黑胡椒半小勺，干红辣椒2～3个。

做法

1.腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放凉，滤过汤汁留用。

3.取出螃蟹，洗净。螃蟹放入腌料（螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍），保证螃蟹全部没入酱料中，可以用盘子压住。放入冰箱冷藏。

4.24小时后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3～4分钟，.再次自然放凉后放入螃蟹。放入冰箱，2～3天之后食用风味最佳。

美食小贴士：腌螃蟹最好在3～4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化”失去口感。如果吃不完，可将腌螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。腌渍螃蟹的腌料不要扔掉，煮开后可以用来腌肉或者当蘸料，也十分美味。

作者：爱溜溜LOVE

文章内容来源：医食参考

更多药食同源，食品安全，美食营养，疾病防治，减肥保健，长寿养生等专业资讯，请关注yishicankao（长按可复制）。