怎么做惠灵顿牛排好吃又简单（如何在家中制作网红菜）



如何在家中制作网红菜，惠灵顿牛排。看完这个教程2个小时学会。大家是不是经常在电视上看到一对情侣在西餐店：“waiter，三分熟的牛排，然后在红酒烛光晚餐中求婚成功。”我们这次不研究情侣求婚，着重来说一下牛排，牛排也是有排名的，比如牛排中的贵族——惠灵顿牛排就是很多有钱人必吃的西餐。作为一道如此高、大、上的牛排，很多人以为这辈子都没有去品尝下，实际上操作过程相对简单，在家中也能学着做。



如何把一块牛排做成惠灵顿牛排，这是这次着重的主题。家中制作这个美食过程相对繁琐，但是味道是真的不错，这就是辛苦半天我得出的结论。用两个小时教你学会惠灵顿牛排，最基础的做法，保证不翻车，让你在家一次也能够成功。

【原材料】牛里脊一条、黑牛肝菌2个、口蘑5个、橄榄油适量、洋葱碎适量、蒜泥少量、百里香少量、白兰地10克、食盐12克、黑胡椒5克、黄芥末足量、薄饼、火腿片、酥皮一张、鸡蛋一个、海盐少量。

【详细制作过程】



1、选取上好的牛里脊肉一条，用刀切下中间的一段，大概15厘米左右。



2、用刀把牛里脊上的肉皮划去，做牛排就是口感的操作，所以千万不能留这一层肉皮，否则会影响口感，处理好的牛肉一旁备用。



3、接下来制作香菇酱，选取几个牛肝菌和几个口蘑清理干净清洗一下，把牛肝菌切成薄片，然后把口蘑和牛肝菌用绞肉机绞成碎末备用。



4、热锅，锅中加入少许橄榄油，然后放入洋葱末炒香，接下来放入少许蒜末大火爆炒几下炒香。



5、洋葱和蒜末爆香以后，把打好的菌菇末放入锅中和洋葱一起炒。用小火慢慢煸炒，把菌菇的水分炒干一点即可。



6、菌菇炒干、炒香以后放入少许百里香增香，水分快要炒干时加入一勺白兰地把香味充分挥发出来。加入少许的黑胡椒和食盐增加底味，使菌菇酱更好吃。



7、把牛里脊的水分处理干净，用耐火无菌绳把牛里脊绑一下，固定一下牛里脊，做出的牛排更平整。用少量食盐、黑胡椒、橄榄油给牛排做一个按摩，给牛排入一个底味。

热锅，锅烧到冒烟，把牛排煎至四面金黄，另外牛排两段也要煎一下。



8、把牛肉的绑线揭开，用刷子蘸上黄芥末给牛排上均匀地刷一遍。



9、拿一张薄饼，薄饼上放上几片火腿片，火腿片上再铺上蘑菇酱涂抹平整。



10、把牛里脊放在蘑菇酱上，先把火腿片卷起来，然后再把薄饼卷起来，薄饼是可选项，是为了隔绝牛肉和酥饼避免接触水分，把多余的部分切掉即可，用保鲜膜卷起来固定一下，然后放入冰箱冷藏15分钟。



11、冷藏结束后去掉保鲜膜，在外层裹层酥皮，在结合处刷上一些鸡蛋液防止变松。



12、两边收口，再次用保鲜膜固定一下。



13、再取一张酥皮，用酥皮刀给酥皮做一个花刀，盖在牛排上面拉直一下，最后再刷上一层蛋液即可，再撒上少许海盐。



14、把牛放进烤箱220摄氏度烤30分钟即可，烤好的惠灵顿牛排外酥里嫩，十分好吃。

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