岳阳有什么美食(岳阳特色美食推荐)

岳阳有什么美食(岳阳特色美食推荐)(1)



对于岳阳这个城市,

不少人的第一印象

其实

就是以前学过的一篇古文

其实,

岳阳这个地方除了历史文化

底蕴相对来说比较深厚之外,

美食也是有很多的,

下面,

就快一起了解岳阳特色美食吧!



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01

平江十大碗

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所谓“十大碗”

就是在平江传承了

几千年的美食“呷情席”

十大碗是乡下宴席的主要形式,

乡下没有酒店,

办宴席都是在自家里,


邀请本地的做菜师傅上门掌勺,

乡下家家户户都有柴火大灶

十大碗就是用当地的食材

做出的本地菜。



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十大碗其实只是一种招待客人的方式

乡下任何宴席都是十大碗。

“十大碗”上菜很讲究!


岳阳有什么美食(岳阳特色美食推荐)(5)




第一碗:炸肉、

第二碗:羊肉、第三碗:竹笋、

第四碗:米豆腐、

第五碗:千张丝、第六碗:百合肉丸汤、


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第七碗:粉丝、

第八碗:虎皮扣肉、第九碗:红烧鱼

第十碗:时令青菜。



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其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的,

荤素搭配。既有山珍河鲜杂糅,

又有南北菜品交融。



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自家风干的

白萝卜、酸菜干、土鸡、油豆腐、蔬菜,

加上乡下做菜师傅

不拘一格



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自成一派的做菜风格,

让食物更具有新鲜的口感,

也更有乡下土菜的风情。



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十大碗的精髓在于新鲜地道的食材,

当地师傅独特粗放的手艺,

以及邻里乡亲真诚而热闹的宴席。


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华容团子

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华容城乡在日常生活中,最流行的小吃要数团子。团子又名团糍,菊花粘贴,滚团馅儿。


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过去是采用胡萝卜、藕丁、香干为馅儿

当今却采用的是香干、

肉丝、莲米、

鲜红辣椒和蒜头为馅儿。

颜色好,味道妙。


华容团子过去只有蒸一类,

用甑蒸煮的团子白皎皎的,

出笼时形如玉兔,味似海鲜。



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而今,又增补了一类煎的团子,只要走进华容县的大小城镇,清晨过早,就能见到小吃店门前蒸着一笼笼,煎着一锅锅,都是团子。


人们一群群,围在店前,垂涎三尺,等着美美的品尝热气腾腾的团子咧!


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长寿炸肉

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炸肉,是一款带有浓厚地方风味的面点食品,属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。年代久远,历史悠长,口味独特,老少咸宜,深受天下食客的青睐,


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大年二十四,家家洒扫庭院,请灶王老爷后,便杀猪宰羊,猪油入锅将油豆腐和炸肉制好,即请族中年长者品评,与三牲祭品一道上祖宗牌案,祭祀祈福一番。



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如此,来年的家境、丰歉、人丁在此美食中都有预兆。炸肉开花,来年兴旺。





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04


平江火培鱼

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是鱼米之乡,火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。


油炸后加上姜蒜辣椒,则香脆鲜美;煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜,则口味更佳,令人食欲大振。


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火焙鱼的做法也是五花八门,无论煎炒蒸汆都是开味的好菜。平江火焙鱼的出名,在做法上自然也有独树一帜。最有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐


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平江酱干

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平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街,又名长寿酱干,系清咸丰年间百岁老人何维丰(1847—1947)首创。


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采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干”。



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每十片用棉线一匝,谓之一筒。味道醇美,耐嚼爽口,到民国年间,长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区,成了平江的一大特产。


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虾饼

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虾饼是湖南岳阳风味小吃,系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩,焦脆可口的特点。


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其制法是取鲜虾1500克,去掉须后用水洗净,沥干后放入盆内,加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。


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锅中注入菜油3000 克,用中火烧至七成热时,分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内,用竹筷扒平,匀使虾重叠。


然后入锅,炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢,抽出铁瓢再炸约4分钟夹起,沥干油即成。


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