雪耳栗子猪骨汤（无花果雪耳羊骨汤）

羊骨头汤可暖身，但容易上火怎么办？不妨搁点儿无花果和雪耳，以起到中和的作用。

材料：干无花果5 粒、干雪耳半朵、羊骨700~800克、姜片数片、黄酒少量

烹调方法：将羊骨洗净，冷水下锅，加姜片和少许黄酒煮开，然后撇去浮沫，捞出羊骨备用。

用温水泡发雪耳，洗净去蒂，撕成小朵；无花果冲洗干净。

把备好的羊骨、无花果和雪耳放入汤煲中，加两升水，大火煮开后转小火，煮1.5~2小时，加盐调味即可。

汤品点评：有的人容易上火，所以一般煲牛、羊这类比较温燥的汤水时，都会加入白萝卜、红萝卜、竹蔗等。这次推荐加无花果、雪耳，同样能够起到滋润、平燥的效果。如果想让汤的油少一些，可以选择羊蝎子。（广东省中医院临床营养科）