酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)

#创作挑战赛# 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道重口味的鸭血做法,叫做“酸菜鸭血” ,这是一道味道麻辣鲜香,带着酸味的下饭菜,特别开胃好吃,大家要是喜欢的话可以试一试。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(1)

鸭血在我们这个地方是一种比较常见的食材,与猪血相比,更紧实细腻。鸭血中含有丰富的铁元素,是一道非常理想的补血佳品,很容易被人体吸收利用,在我们这地方,不少人都非常喜欢吃,特别是吃火锅的时候,大家都喜欢点上一份涮着吃,味道美滋滋的。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(2)

今天我们用酸菜搭配鸭血一起焖煮的,酸辣爽口,鲜香入味,这道菜一出锅就是浓香扑鼻,鸭血嫩嫩的,没有一点腥味,在酸菜的滋润下,鸭血超级入味,整道菜鲜香爽滑,巨好吃!吃起来也更加下饭,喜欢吃鸭血的一起看过吧,学会了做给家人吃, 下面介绍制作方法。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(3)

——【酸菜鸭血】——

【制作主料】:鸭血1块、泡酸菜2片、韭黄几根、青蒜苗几根

【制作调料】:泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、泡椒1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、香葱1根、鸡精1勺、白糖小半勺、花椒十几粒、荤油1勺、香醋1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸭血切成2厘米左右大小的块装盘备用。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(4)

【步骤二】:把韭黄和蒜苗切成小段、泡酸菜切成小块、泡辣椒和泡野山椒切成圈、泡生姜和大蒜拍碎切成末、香葱和蒜苗切成末,然后分别装盘备用。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(5)

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(6)

【步骤三】:锅中添上清水烧开,放入一勺盐和1勺陈醋,把血块倒入锅中,大火烧开煮1分钟焯一下水。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(7)

【步骤四】:血块焯完水,然后捞出来用冷水泡凉,捞出来控干水分备用。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(8)

【步骤五】:锅中放油烧热,放入一勺荤油化开,倒入姜蒜、花椒炒出香味,再倒入泡辣椒、泡酸菜,大火炒出香味和酸菜的水汽。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(9)

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(10)

【步骤六】:泡酸菜炒出水汽,放入一勺豆瓣酱,炒出香味和红油。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(11)

【步骤七】:豆瓣酱炒出香味,放入1碗水烧开,放入鸡精1勺和白糖少许调味,倒入鸭血用中小火煮3分钟。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(12)

【步骤八】:鸭血煮3分钟,放入韭菜和蒜苗,同时放入1勺香醋和1大勺水淀粉大火勾芡,把汤汁收浓。

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(13)

【步骤九】:然后倒入加热的砂锅中,撒上香葱末就可以上桌开吃啦!

酸菜鸭血的做法和步骤(酸菜和鸭血一起这样做)(14)

——烹饪小贴士——

今天给大家分享的这道“酸菜鸭血”就制作完成,这道菜总共花费也不到10元钱,不过它营养价值可不低,味道特别好,里边包含了鸭的鲜美,同时带着泡酸菜独有的酸辣味道,特别开胃好吃,在寒冷的冬季,来上这么一锅,吃完浑身暖和,相当过瘾了! 大家要是喜欢的话可以试一试!制作的时候我们注意这几点就好。

(1)鸭血切好后一定要放点盐和陈醋焯水,可以去除血腥味儿和表面的血渍,同时让鸭血提前进入点底味。

(2)鸭血焯完水,要放入凉水中泡上,因为鸭血蛋白质含量比较高,在高温的时候容易粘连在一起,所以要放冷水中泡凉。

(3)我们挑选鸭血的时候要注意,看有没有毛发和一些杂质。再就是鸭血一般是暗红色的,由于在新鲜的血液中含有大量氧气,因而在加工成型的血可看到不少气孔。

(5)泡酸菜一定要把水汽炒出来,这样才能把酸菜的味道炖出来,煮出来的鸭血才好吃。

(6)这道菜不要放盐,泡酸菜、豆瓣酱已经很咸了。

以上内容是我和大家分享的“酸菜鸭血”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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