斑鳐为什么臭（斑鳐什么味道）

实际上，新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃，我来为大家科普一下关于斑鳐为什么臭?以下内容希望对你有帮助!

斑鳐为什么臭

实际上，新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐。发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃。

斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味。