蜂蜜可以用开水冲吗有什么用途（蜂蜜是开水冲还是温水冲）

天然蜂蜜万万不能像泡茶叶那样高温冲着喝，温度过高，营养成分就会被破坏殆尽，我们平常喝蜂蜜，用温水凉水搅拌就可以了。现在市场上有些加工厂对水蜜进行加工就是高温浓缩使之变得浓稠，卖相稳定，但是加工后的浓缩蜜实际上没有任何营养，只剩下甜味了。

蜂蜜在保存时也要避免被太阳暴晒，暴晒产生的高温会使蜂蜜变得容易发酵，再好再成熟的蜂蜜都不行，蜂蜜尤其是怕热而不怕冷。

蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。

蜂蜜中的“酶”会随着水温的升高而减少，央视《是真的吗》栏目曾做过科学的相关实验，实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。

实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。

因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，所以喝蜂蜜水的时候，水温不要太高，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。

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