怎样炒青菜不流失维生素（这菜维生素C位居蔬菜榜首）

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果然“4月不减肥，5月徒伤悲”应验了，我囤积了一冬的这身五花膘彻底藏不住了！这几天北京的大风终于停了，温度逐日攀升，越来越有夏天的样子了。大街上的年轻人大都换上夏装，使得北京街景多了一道亮丽风景线，为了不影响市容，也为了衣柜里衣裙码号不升级，最近也对自己狠一点儿，白天减脂餐，晚上跳绳配瑜伽，为了恢复窈窕身段儿也是跟自己拼了，吃饱吃好还不能上膘，食材选择是关键。

青椒的辣味比较淡，甚至口感还有一丝微甜，很适合我这种吃不惯辣的人。青椒富含多种维生素，单是维生素C的含量就比番茄和草莓还要高，位居蔬菜榜首位。它丰富的水分和辣椒素不仅可以帮助增强食欲促消化，还能起到帮助燃烧脂肪的作用，和鸡胸肉是绝配。鸡胸肉是各种减脂餐的主要食材，其富含的脂肪和蛋白质是人类膳食结构的重要来源之一。鸡胸肉不仅肉质细嫩，营养美味，与螃蟹虾相当的脂肪也很容易被人体吸收，用青椒搭配鸡丝，比猪肉低脂更美味。

所需食材：青椒2个、鸡胸肉1块、小米辣2根、大蒜3瓣、大葱半根

所需调料：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、15毫升花生油

1、首先我们来准备一下做这款【青椒炒鸡丝】需要用到的食材：我买的是比较厚实的鸡胸肉，拿出一块儿切成细丝就够炒一盘了，搭配2个青椒，无论颜色、口感还是营养都是不错的。家里没有生姜了，配料只用了大葱、大蒜和小米辣，为鸡胸肉去腥提鲜足够了。

2、将鸡胸肉用清水冲洗干净，先用刀切掉表层的白色筋膜，再切成细细的鸡肉丝。放入干净大碗中，依次添加1勺料酒、1勺生抽、2克食盐和1勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀后腌制10分钟以上。

3、利用鸡丝腌制的时间把配菜准备一下：青椒洗净后抠掉里面的辣椒籽，切成纤细的青椒丝备用；大蒜去皮切薄片，小米辣切成辣椒圈，大葱切成葱花。

4、中火热锅至掌心有灼热感，倒入15毫升左右花生油，大火烧至油温7成热，下入腌好的鸡丝，反复煸炒至表面色泽焦黄，将鸡丝扒拉到一边儿，将切好的葱花蒜片和小米辣下锅煸炒出香味儿。

5、鸡丝炒好之后不用盛出，扒拉到一边儿后用锅中底油将青椒丝翻炒至断生变色，依次放入1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽后翻炒均匀即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【青椒炒鸡丝】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

1、其实这道菜尖椒来做麻辣鲜香更美味，吃不了辣的人可以像我一样用普通的青椒或者菜椒柿子椒代替。

2、鸡胸肉表面都有一层白色的筋膜，食用之前记得用刀剔除，这样炒出来的鸡丝口感才会更细腻。

3、切好的鸡丝提前用料酒和生抽淀粉腌制几分钟，既能让鸡丝充分入味儿，也能帮助鸡肉去除自身的腥气。

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