海参怎么挑选有哪些方法（教你几招从此鉴别不再难）

随着冬季食补季节的到来，海参的销售量就会猛增，市场上的海参销售也越来越火爆。可是，如何鉴别海参却成了难题，海参营养高，价格也相对较高。如何鉴别海参及怎么购买选购海参才能买到放心的优质海参呢？

目前市面上的海参主要分为两类，一类是国产海参，一类则是进口海参。国内海参品质好的以高纬度的黄渤海区域的大连、烟台海参营养最佳，还有一类是近两年出现的大连海参苗在南方越冬的福建参。

如何鉴别海参的优劣呢？主要从四个部分来着手。首先，要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。其次，要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。最后，从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。

目前市场上海参的种类主要有四种，一种是盐干海参，一种是糖干海参，一种是淡干海参，一种是半干海参。这四种海参各有各的特点，比如盐干海参相对来说较便宜，盐分比较多，颜色不太好看，可以用来送领导；糖干海参而比较完美，既好看又便宜，但是糖分过多，不适宜糖尿病人，可心用来送领导，但不适宜送亲戚朋友；淡干海参极有营养，可能看上去并不好看，但它却是最适合自己吃或送朋友吃的；半干海参也是很有营养的一类，但它常常不易储存与运输。所以，消费者选择海参时，一定要注意它们的特征，要根据自己的用途来选购适合的海参。

不过，也有一些不法商贩利用春节这个海参销售旺季来弄虚作假。因此，建议消费者在购买海参时要注意擦亮眼睛，不要上当受骗。下面，就一起来了解下购买海参的注意事项。

第一，要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。

第二，购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。

第三，优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

第四，挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

众所周知，海参不仅是一种营养极高的滋补品，还是一种十分名贵的药材。食用海参有提高记忆力、延缓衰老、预防疾病等作用，所以海参成为近年来访亲走友必备的礼品。不过，根据记者的调查得知，随着海参的热销，一些劣质海参在市场上横行，这些劣质海参常常以次充好，让消费者无法分辨真假。那么，现在我们就来谈一下优劣海参的分辨方法吧。

目前市场上销售的海参主要有三类，一类是淡干海参，它是目前的主打海参，也是最好的干海参，泡发量也极高。淡干海参的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，纯干海参加工非常精细，含水量极低。淡干海参存储比较方便，并且它的保持期也较长，不过，它们在加工的过程中会流失一些营养成分，食用起来有点麻烦。一类是盐干海参，这类海参外表通常附着一层盐粒，颜色通常成白色，无法清晰的看到表皮与小足。大多的盐干海参泡发量在五倍左右，当然质量差的还会更少。这种海参成本低，保存时间久，但营养成分流失严重。一类是糖干海参，这类海参就在制作盐干海参的过程中加入糖，海参上过糖之后，外表显的更圆润，还可以让它的体重增加，通常市场上的这类参价格相对较低。这类糖干海参一般都被用来送礼，因为它看起来漂亮，价格还实惠。

那么，消费者在购买海参时要注意什么呢？第一，在购买海参时，一定要选择够干燥的海参，这类海参不容易变质。第二，购买海参时，尽量选择干的，不要过于饱满的。因为常常有一些商贩为了增加海参的重量，故意添加了大量白糖、胶质或明矾等，这样做出来的海参是很饱满，但通常营养成分不高，还可能给人体带来伤害。还有一些不法商贩为了让自己海参颜色更好看，通常采用染色的方法，这样染出来的海参色泽鲜艳，但食用后对人体有害。第三，在购买海参时一定不要只追求价格便宜，一定要结合干海参的水发率来理性购买，正常情况下，一斤好的海参可以泡出15斤的水发海参，但是一斤劣质海参通常泡发不到5斤。

通过以上几点的描述，相信消费者对如何购买优质海参有了眉目，但愿消费者都能购买到优质海参。

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