周黑鸭怎么做出香味（还原周黑鸭的味道）

●●卤鸭架●●

今日美食——卤鸭架

这是一个可以99%还原周黑鸭味道的菜谱，做法看上去很简单，但味道很让人惊喜，一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

鸭架：1Kg

干辣椒、香叶、桂皮、花椒、姜片

冰糖：60g

配料

老抽40ml，生抽40ml，料酒80ml，

- Step 1 -

▲鸭架洗净后剁成2半，放入冷水锅中焯水，大火煮开后关火，撇去浮末，捞出鸭架；

- Step 2 -

▲另起一锅，水刚好没过鸭架，放入生姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，40毫升生抽，40毫升老抽，80毫升料酒，60克冰糖，开大火煮开，煮开后转中火熬煮，大概要煮30分钟；

- Step 3 -

▲中途拨动一下鸭架，翻翻面；30分钟后可以开大火收汁，稍微煮干一点会更香，像这样就完成啦；

- Step 4 -

▲花椒可以多加一下，这样不仅可以去除鸭架的腥味，还可以增加香味，有时间不妨一试哦。

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