学做无糖无油的鸡蛋饼（懒人自制低卡瘦身蛋饼）

懒人自制低卡蛋饼，一次做7天的量，外面早餐店绝对吃不到！

各位想减肥又管不住嘴的老铁们，你们好！欢迎来到宅家瘦身厨房，我是你们的瘦身小仙——多多。

今天多多在这里为大家推荐的低卡美味早餐是一个大家平时就已经经常会吃的一种早餐哦！就是蛋饼！这个蛋饼我前一阵子自己有做一些研究，我发现其实自己坐蛋饼皮实非常简单的事情哦。所以，如果你要有空的话可以把这个蛋饼皮做起来，放在冰箱里冷藏或是冷冻。在你做早餐的时候就可以自己制作自己想吃的蛋饼的内馅，这样做起来真的是非常美味又非常健康的。

不多说，那今天我们就开始来制作蛋饼。

一、蛋饼制作过程

准备食材：蛋饼片制作（可作5~6张） ，低筋面粉—— 100克， 水—— 200ml，. 鸡蛋—— 1克，盐—— 1小匙 ，葱花—— 少许 。

葱花牛肉蛋饼： 牛梅花肉片—— 约50克， 蛋饼片—— 1张， 鸡蛋—— 1颗， 葱花—— 少许。

番茄猪肉蛋饼： 猪里脊肌肉片—— 约50克， 蛋饼皮—— 1张， 鸡蛋—— 1克，小番茄——3颗。

1. 首先准备低筋的面粉，大概是100克左右，加大概200ml的水，加入一个鸡蛋，将鸡蛋、水和面粉搅匀。

2. 搅拌的差不多之后，我们需要加入一小勺盐进去。

3. 准备一点葱花，加入到面粉混合液体中搅拌均匀。这样就完成了蛋饼皮的面糊。

4. 接下来就是剪蛋饼片，在这里我建议大家使用的不粘锅最好不要太大，我用的大概是20cm的锅，太大的锅你会发现很不容易翻面而且不容易控制，所以我建议大家用16-20cm的锅子来煎这个蛋饼皮比较好，特别对一些力气比较小的小姐姐来说简直无法好好的操作。

5. 煎的时候用中火或是中小火来制作这个蛋饼皮，每次煎一个蛋饼大概用图中一大勺的量，下去之后你要马上给它摇一摇。摇的过程中它会慢慢凝结，然后就会变成一张很漂亮的饼。

6. 煎到饼皮可以在锅中自由滑动的时候，就代表它的一面已经熟了，这个时候就可以翻面了。如果你不会像我这有直接翻锅，你也可以准备一个大盘子盖着翻过来，这样也是可以的。两面都煎好后一张漂亮的蛋饼皮就做好了。煎饼皮这种事情，你会越做越熟练，所以你不要担心前面做的不好。

7. 我们的蛋饼片就全部煎好了，刚刚我们准备的食材的量大概可以煎5-6片蛋饼皮。等下我会介绍两种高蛋白的蛋饼分享给大家。

今天我打算给大家分享一个猪肉蛋饼和一个牛肉蛋饼。

二、猪肉蛋饼制作过程

1. 首先我们来需要将猪肉片放入鸡蛋液中搅匀，自己做蛋饼的好处就是你想吃多少就吃多少，你想怎么加就怎么加，当然如果说你在瘦身，那你还是要注意一点。这个猪肉我觉得配一点番茄很不错，加入番茄后全部搅一搅，然后加入盐来调味

2. 将调好的猪肉鸡蛋番茄料放入煎锅中煎熟，因为要做蛋饼，所以尽量把料铺平。到煎熟之后就可以铺蛋饼下去，因为我准备的料太多，所以基本上卷不起来了，只能对折了。

​三、牛肉蛋饼制作过程：

1． 首先还是准备牛肉加入鸡蛋液，混合均匀。一般在早晨店我们吃吃不到这样的牛肉蛋饼的，这些肉片可以根据自己的喜好来加，然后我们可以加点葱花。加入盐调味，用筷子将蛋液、葱花和牛肉混合均匀。

3. 同样的将料放入煎锅中煎熟，料要尽量铺平。一面煎好后，换另一面来煎。

4. 最后，我们可以根据自己的喜好准备一些配菜，这里我准备的是小番茄和生菜。

哇塞！今天的两个超级奢华的蛋饼就完成了。这样的蛋饼在外面的早餐店是绝对吃不到的，只有自己做的话才有可能吃到这样的美味早餐。接下来我就帮大家来试吃看看味道如何。

我先来吃猪肉番茄蛋饼，蛋饼超级Q弹，味道也非常不错，一口下去都是肉。

第二个我们来吃吃牛肉蛋饼试试。蛋饼的饼皮还是这么Q，而且这个牛肉蛋饼里面的料真是多到爆炸，这有自己坐才有可能有这么多的料。

关于这个蛋饼我在这里提醒大家3点：

1. 建议大家要使用低筋的面粉，当然如果你要使用中筋的也可以，但是低筋面粉做出来的蛋饼会更加Q弹。如果你用中筋的面粉做起来可能会有葱油饼那种感觉的口感，所以我推荐大家使用低筋的面粉。

2. 关于蛋饼片，我们准备一次做的数量是蛮多的，这次我大概是做了6张，6张饼皮只用了2张，那剩下的4张饼皮我建议大家可以把它冰在冰箱冷藏或者冷冻，把它保存起来，然后你想吃的时候，例如你的早餐想吃蛋饼的时候，你前一天晚上就可以拿到冷藏退冰，这样第二天早上就会有一张蛋饼可以直接下锅来做早餐啦，非常的方便。

3. 蛋饼放置的方法我建议大家可以用万用的烘培纸或者是保险膜扑在每一层的中间，把它们稍微的隔开，冷冻的时候才不会凝结在一起。这样子冰灾冷冻室一个月都没有问题。

四、美食测评

低卡指数：★★★☆☆

营养指数：★★★★☆

美味指数：★★★★☆

颜值指数：★★★☆☆

卡路里分析：

葱花牛肉鸡蛋饼： 热量—— 356千卡， 蛋白质—— 20克， 脂肪—— 20克， 碳水化合物—— 24克。

番茄猪肉蛋饼：热量—— 328千卡， 蛋白质—— 20克， 脂肪—— 16克，碳水化合物—— 26克。

营养分析：

本道早餐主要的食材是牛肉、面粉和鸡蛋，下面我将从三个个主要食材来给大家讲解一下这道菜的营养价值。

牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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