西安正宗炒细面（陕西特色美食炒细面）

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炒细面在西安很常见，大街小巷随处可见炒细面的馆子，尤其是西安夜市上更是经常能看到它的身影。大家平时吃的炒细面要么是鸡蛋炒，要么是肉炒，圣女果炒的细面你们吃过吗？今天我给大家分享一款圣女果炒细面，保证你吃了就上瘾，做法超级简单，一学就会，学会了自己在家做，经济实惠干净卫生，味道一点不输夜市上的卖的。

主材：两人份的细面（超市、卖鲜面条的地方都可以买到）

配料：3颗小青菜、1/3火腿、1盘绿豆芽、6个圣女果、1个鸡蛋、半颗葱（鸡蛋忘记入镜了）

调料：食盐、十三香、辣椒面、生抽

基础食材

1、圣女果放入盆中，加入少量食盐和淀粉浸泡10分钟，泡好后用清水冲洗干净，绿豆芽放入大碗中浸泡10分钟后冲洗干净装盘备用；

2、火腿洗净切丝，圣女果切块，小青菜切段，杆和叶分开即可，葱切葱花备用；

食材分别切好

3、起锅烧油，油热倒入蛋液，蛋液凝固成形炒散后盛出备用，用锅里的底油煎一下火腿丝，煎至火腿丝表面出油后盛出备用；

4、锅里加入适量油，油热下入葱花炒出香味，倒入绿豆芽翻炒，炒至绿豆芽微微变软后倒入圣女果和小青菜杆继续翻炒，

先下入难熟的菜翻炒

5、炒至绿豆芽断生后加入炒好的鸡蛋、火腿丝和小青菜叶，加入1.5勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面调味；

加入1.5勺食盐、少许十三香、1勺辣椒面调味（量根据自己口味添加））

6、搅拌均匀后下入细面，再倒入适量生抽翻炒，炒至细面完全变色后关火装盘盛出。

根据自己的口味添加生抽的量

1、绿豆芽和圣女果都能炒出汁水，所以炒细面的过程中不需要再另外加水；

2、圣女果完全炒出汁后再下入细面，细面的表面就会裹满圣女果汁，面条味道更鲜美哦；

3、炒细面加生抽一方面是提味，另一方面是防止面条粘锅。