意大利面用啥酱汁（配红酱还是青酱）

面食，可以算是世界上最古老的主食之一。

说到我们国家的传统面食，像什么炸酱面、刀削面、手擀面、兰州拉面、阳春面、担担面、葱油拌面、油泼面等等，随口就可以说出一大串，百花齐放，样样出众。

而说到最为出名的西方面食，大家第一反应，一定是意大利面。作为意大利饮食文化代表之一的意面，如今已经在世界各地传播开。现在吃意面，不一定要去西餐厅吃，在家就能自己做，简单方便。

自己在家做意面之前，有些关于意大利面的小知识还是有必要了解一下，接下来就给大家带来最实用的意面攻略。

1、认准“杜兰小麦”：买意大利面时，大家首先要看下包装袋后面的配料表。最正宗的意大利面，配料表里只有杜兰小麦和水；

有一些花式意面，如螺丝面、蝴蝶面，还会做成不同的颜色，一般采用的是天然的色素，如菠菜汁、番茄汁、胡萝卜汁等，这些在配料表里也会体现出来；

2、看颜色：意大利面是用杜兰小麦制作的，因此面条呈淡黄色；

全麦意面，是用没有去掉麸皮的杜兰小麦磨成面粉制作而成，颜色会呈现黑褐色；

多色意面，颜色用不同的蔬菜汁调制而成；

3、看标签：包装袋上的标签表里含有很多重要信息，原料越简单越好，营养成分含量越高越好；

4、 快煮意大利面：有些意大利面的名字上带有“快煮”二字，它指的是烹饪所需要的时间比其他普通意面要短，通常价格也会高些，大家可以根据自己的需要自行选择。

我们去超市买意大利面的时候，会发现包装袋上标有1个阿拉伯数字，它代表的是意大利面的粗细程度，数字越小表示面越细，比如3号面就比5号面细。

5号以下的意面一般都是细的长条面，而5号以上的，除了粗的长条面之外，还可能是其他的形状，如通心粉等。大家可以根据自己的喜好选择。

想要意大利面做得好吃，搭配的酱料是关键。不同类型的意大利面，搭配的酱料是有诀窍的。

我们先来了解下意大利面酱料的分类，根据颜色不同，可以分为以下4大类：

1、红酱：番茄加上蔬菜末、牛肉猪肉末和红酒调制而成，是我们最常见的一种意面酱料；

2、青酱：用罗勒叶、松子粒、芝士粉、橄榄油和黑胡椒粉等制成，口感比较浓郁；

3、白酱：用无盐奶盐、黄油、芝士等制成；

4、黑酱：用墨鱼汁加大蒜和水熬制成。

选择酱料上，我们只需要秉承8字原则“宽面厚酱，轻面轻酱”：

• 细点的长面或者小号的花样意面，适合青酱；
• 粗点的长面适合红酱；
• 大号的通心粉或者宽点的长面，红酱和白酱都适合；
• 做海鲜类意大利面可以用黑酱。

其实，不管什么面，红酱和白酱适合大部分意面。如果是自己在家做意面，备一瓶红酱其实就够了，可以在超市买现成的，也可以自己在家做。

1、锅中加水，水开后，先加适量的盐，再放入意面；

2、煮的时间按照意面包装袋上的说明，如果喜欢Q弹一点的口感，可以少煮1-2分钟；

3、煮好的意面盛到碗里，倒上酱料，拌匀即可，也可以自己做酱料，再把面倒进去拌匀。

1、煮意面时选择大一点的锅，多放些水，可以让意面充分吸收水分，避免膨胀后粘在一起；

2、煮意面时，先往水里加盐，多加这一步，可以让面条更有韧劲；

3、煮的过程中，偶尔翻搅下意面，这样意面不容易打结。

今天的意面小知识，你get了吗？

关于意大利面的分类，大家可以戳下面链接了解：

买意大利面时，先别管牌子，只认包装上4个字，才是正宗意面