四川人最爱的郫县豆瓣酱（四川人的乡愁是一罐豆瓣酱）

汪曾祺说：“你的味觉就是你的乡愁。”

那四川人的乡愁，或许是一勺

豆瓣酱。

豆瓣酱也被称为川菜之魂。是四川人记忆深刻的家常味。

大师的菜拍过100多期川菜，豆瓣酱出镜率极高，后台经常有人问马仔：

“豆瓣酱怎么选？”

不拆开亲自尝试就不知道味道如何，这也是大家买豆瓣酱容易踩雷的点。

为了让大家放心买，不踩雷，大师的菜选品组经过长时间准备，踩了无数坑，终于在这个夏天给大家带来了味道正宗，品质过硬的【大师豆瓣酱】！

品质过硬的地道四川豆瓣，至少需要符合色泽红亮，香味醇厚，回味悠长三个标准。

只有符合生产标准，不添加任何化学添加剂和味精，并经过严格质检的豆瓣酱才能成为【大师豆瓣酱】，送到大家面前。

#古法晒制365天以上#

#自然发酵无添加#

优质豆瓣酱，应该从食材开始严格把关。

【大师豆瓣酱】只选用没有烂损的优秀广元二荆条，清洗去蒂粉碎，加入自贡井盐进行初步腌渍，腌好的辣椒才能和已经产生完美霉变的云南青皮蚕豆混合入缸，静待发酵。

按照四川豆瓣酱的传统做法，豆瓣酱制成后，需要装入缸中发酵。

【大师豆瓣酱】沿用古法技艺，所有豆瓣酱都会经过“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”这一系列过程。

短则几月，长则数年，豆瓣酱在时间的积累下，经历四季阳光雨露，沉淀出诱人酱香。

正宗的四川豆瓣酱以大量的食盐腌制，发酵过程中持续经历日晒，制酱工人还会翻动酱缸进行晒制，无需添加任何防腐剂、增香剂、增味剂、味精等人工化学产品，保证让大家感受到原汁原味的鲜、咸、辣、香！

充分了解豆瓣酱在川菜中的运用之后，选品组特意准备了1年陈酿豆瓣酱和3年酱香豆瓣酱，充分满足大家的需求，懂得起的小伙伴建议直接下单啦~

#1年陈酿豆瓣#

#和3年前酱香豆瓣的区别#

为什么要特意准备两种豆瓣酱，难道豆瓣酱也和酒一样，年份越老越吃香？

1年陈酿豆瓣酱和3年酱香豆瓣酱都是优质豆瓣酱，只是豆瓣酱发酵时间不同，带来的风味不同，做菜时起到的作用也不同。

【大师豆瓣酱】1年陈酿豆瓣发酵时间刚好一年，晒得红润油亮，用来做家常小炒，上色更鲜艳，味道更鲜辣。

发酵时间在3年以上的酱香豆瓣酱，每一勺都是时间的沉淀，所以会呈现黑棕色，并且酱香醇厚，只需一点就足够增色添味，适合做烧菜。

马仔特意请教了多位川菜大师，推荐大家购买混合装，1瓶1年陈酿 1瓶3年陈酿，1年陈酿豆瓣出色，3年酱香豆瓣出香，色香味达到完美平衡。

#当之无愧的川菜之魂#

作为中国顶尖调味料之一，现代川菜的半壁江山，都是豆瓣酱撑起来的。

厚实的二刀肉煎出灯盏窝，一勺豆瓣酱下去，造就川菜顶流回锅肉。

生豆瓣下锅炒香，汤汁包裹炸好的鱼肉，家常豆瓣鱼让人底料都想留着拌面吃。

一盘麻婆豆腐，花椒面下面，是四川豆瓣酱赋予它咸鲜微辣的底味……

高温激发出豆瓣酱的颜色和香气，氤氲出川渝人记忆中的家常味。