鹅肉怎么炖制才没有腥味儿 热天鹅肉这样烧

前两天分享的仔姜紫苏焖鸭子给大家，得到了很多人的喜欢。有粉丝留言说鸭肉得是农家土鸭，或是老鸭焖出来才更香。这点确实是没有错的，之前做的焖鸭是在菜市场里买的鸭肉，肉质跟农家土鸭肯定是没法比的。夏天吃鹅肉还补气血，益气补虚。

老妈在农场里也养了一些鸡鸭鹅，每逢假期我们回去老妈都会给我们带些回来。平时我们不在老家的时候，他们二老也舍不得吃，难得杀了一只鹅，他们两个老人家也吃不完，还特意让别人把另外一半鹅肉给我们送过来。这只鹅养殖了有8个月左右，算老鹅了，砍鹅肉的时候，骨架都是特别的硬。全是老妈用谷子跟玉米来喂养的，基本都是散养，肉质肯定特别的香，这样一只鹅要卖的话，在农村都是算只卖的，不称重了，一只至少也要200左右了。比菜市场里卖的要贵上很多。

这鹅肉的吃法跟鸭肉其实也是一样的，我们家新鲜的鹅肉也是会拿来做白切的，白切做法是最能保留鹅肉本身的鲜甜的。也可以拿来红烧或者是做成仔姜紫苏焖鹅。但这只鹅比较老，需要焖的时间相对长一些，我今天就用电饭锅来烧。做法跟电饭锅烧鸡类似，淋上配料后，不需要加一滴水，直接放入电饭锅里按上煮饭键焖煮。这样的做法烧出来的鹅肉色泽金黄，鲜香美味。特别好吃又下饭。不管多热，家人都爱吃这菜，贵是贵点，鲜香味美，煮一大锅，上桌三两下就吃光了。接下来美味菜谱呈上，喜欢的宝宝们收好了哦。（这个做法不管是做鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉也都是通用的哦）。

​准备食材：鹅肉（这里我用的一只鹅4分之一的量）、生姜、大蒜、红椒、黄椒、葱。配料：生抽、蚝油、白酒、料酒、盐、烧烤汁、白砂糖。

1、处理配菜，红黄椒洗净切成小块，可以提香曾色。葱切葱花，葱白切段、生姜切片（这里生姜用的多一些），大蒜拍碎。所有食材准备齐全装盘备用。

2、鹅肉这里我用的一只鹅4分之一的量，老妈托人带来了半只，先那4分之一的部分来烧。

3、鹅肉洗净后切块装碗备用，可以切的大块一些也没关系。

4、接下来开始腌制鹅肉，加入生抽、烧烤汁、蚝油、1小勺白砂糖、适量的盐、2勺料酒、1小勺白酒。

5、加入生姜、大蒜用筷子将调料跟鹅肉充分拌匀。

6、将拌匀的鹅肉，用保鲜膜盖住，放入冰箱里腌制40分钟左右。（腌制的时间长一些鹅肉更入味）。

7、电饭锅洗净，现在的电饭锅都是有不粘锅的涂层的，再锅底均匀的铺上一层姜片，将葱白也铺在生姜上。

8、将腌制入味的鹅肉放入电饭锅中。

9、把腌制鹅肉的料汁也一同倒入电饭锅中。不需要额外添加水了。

10、直接盖上电饭锅的盖子。按上煮饭键直接煮就可以了。

11、中途可以打开盖子翻炒一下，让鹅肉均匀受热。接着继续煮，煮至电饭锅自动跳转至保温按键再焖上几分钟。

12、接着再次摁上煮饭键，将红椒、黄椒下入锅中，翻炒均匀，稍微加入一下即可拔掉电源。

13、趁着电饭锅的余热，加入葱花下锅提香点缀一下，这样一道家常版的电饭锅焖鹅就做好啦。

14、出锅装盘，就可以上桌享用啦。用这个方法烧出来的鹅肉不需要加一滴清水，直接焖熟，而且皮上多余的油脂都直接煎至焦香了。色泽金黄诱人，让人看着特别有食欲。非常好吃又下饭。拿来下酒也是不错的。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

最后Lily有话说，之前也分享锅类似的菜谱，分享的是电饭锅做牛肉干，也是一样用的干烧的方法，有不少网友跟粉丝质疑说，这样不加水电饭锅会不会被烧坏了，其实不会哦，因为再焖煮的过程中，食材本身会有水汽，外加电饭锅密封的环境，水分不容易挥发，食材本身的油脂烧出来，所以不会将锅烧坏的哦。加入清水浸泡一下，泡软了用清水冲洗，就可以很容易清洗干净了哦，电饭锅还是可以恢复跟原来一样哦。

​

Lily美食谈小贴士：

1、鹅肉选择农家散养的鹅肉，炖出来才更香。

2、将配料跟鹅肉拌匀后，放入冰箱至少要腌制40分钟左右，这样鹅肉才能充分的入味。

3、生姜、葱白铺底，将鹅肉下锅，倒入腌制的配料即可，不需要再额外添加清水了。

4、这里没有加入辣椒，如果喜欢吃辣的，也可以加入适量的干辣椒下锅一起焖煮。