鱼用冷水泡放醋能去腥吗(不管放醋还是放盐泡)

鱼可以说是大家餐桌上经常出现的一道菜而冬天吃鱼时,有时候我们没时间料理鱼肉,就需要把鱼给放冰箱里储存起来但是鱼肉和其他水产品一样,存放在冰箱里的时间如果太长,取出来解冻不仅困难,解冻以后的口感,也是变得又腥又柴,而今天说的就是给鱼解冻,水里放醋还是放盐泡?都不对只需一招,能让鱼肉嫩还不腥,我来为大家科普一下关于鱼用冷水泡放醋能去腥吗?以下内容希望对你有帮助!

鱼用冷水泡放醋能去腥吗(不管放醋还是放盐泡)

鱼用冷水泡放醋能去腥吗

鱼可以说是大家餐桌上经常出现的一道菜。而冬天吃鱼时,有时候我们没时间料理鱼肉,就需要把鱼给放冰箱里储存起来。但是鱼肉和其他水产品一样,存放在冰箱里的时间如果太长,取出来解冻不仅困难,解冻以后的口感,也是变得又腥又柴,而今天说的就是给鱼解冻,水里放醋还是放盐泡?都不对!只需一招,能让鱼肉嫩还不腥。

冻鱼

其实我们想要解冻后的鱼肉吃起来像鲜鱼一样,首先就要在存放方面多下功夫。一般我们买回来活鱼,很多人为了保鲜,就会选择将鱼的内脏都去除掉,然后撒上盐放进冰箱保存,这种看似非常合理的保鲜方式,其实反而不利于保鲜。因为鱼的内脏含有较为丰富的脂肪物质,这些都是有助于鱼肉保鲜的,此外鱼鳔也是让鱼肉保鲜的重要部位,内脏全部去除反而没有直接将鱼冷藏合适。

那么直接活鱼冷藏以后,我们又该怎么合适的解冻呢?一般人解冻都会选择直接用开水或者温水泡着,并且还会加入醋或者是食盐辅助解冻。醋和食盐都是有助于解冻的,但是经过醋或者盐浸泡后的鱼肉,就会丧失了原本鱼肉的鲜味,吃起来肉不仅腥味重,口感还很差,其实正确的解冻方法很简单。

这就是“流水解冻”,我们将冻鱼放在水龙头下面,用活水一直冲洗着,然后慢慢解冻,这种解冻方法虽然速度上可能比开水浸泡的方式要慢,但是对于肉质的保鲜会很好,解冻以后的鱼肉吃起来也是滑嫩新鲜,非常的爽口,感觉就像是吃活鱼一样。

当然这个方法的缺点就是较为费时,如果平时自己不想太花时间,又想解冻的比较新鲜,也可以直接使用专用的解冻板。这种厨具是专门为平时工作比较忙,家里冻肉储存比较多的人准备的。只需要将冻肉直接放在板子上,然后通电就可以开始解冻了,解冻的效率很高,并且也不伤肉质,适合懒人使用。

解冻后的鱼

大家不妨自己试试吧!

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