南宁的老友粉哪里最好吃(据说正宗的南宁老友粉里面是没有番茄的)

南宁的老友粉哪里最好吃(据说正宗的南宁老友粉里面是没有番茄的)(1)

在广西一碗粉一座城,广西人爱吃米粉也是出了名的,比较出名的有桂林米粉,柳州螺蛳粉,南宁老友粉,这三大粉是比较出名的,还有很多比较小众的,例如我们融安的滤粉,把米浆滤到锅中煮熟捞出,配以花生,豆角,猪肉沫,大头菜等等,搅拌均匀,热腾腾的,别提多美味了。

话题好像跑的有点远,今天要说的是老友粉,"老友粉"可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备。记得以前我在南宁读大学的时候,经常吃。去年我也做过一次老友粉,有位朋友说,正宗的老友粉是没有番茄的。这个问题一直困惑着我:

到底老友粉里面有没有番茄?

在我的印象中,我吃过的老友粉都是有番茄的(好吃),不管了,只要好吃就行,管它正不正宗,今天就做一道家常版没有番茄的老友粉:

【食材准备】:

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扁粉、酸笋、豆豉,剁椒(可以换成番茄、油麦菜(选择自己喜欢的蔬菜)、蒜沫、五花肉

调味料:料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、白醋

【烹饪过程】

1、猪肉切薄片,加入料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制一下,去掉猪肉的腥味;

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2、热锅凉油(是不粘锅的技巧),放入蒜沫、豆豉,小火慢炒,炒香后放入酸笋,和自己做的剁椒酱或者番茄,再煸炒几分钟,把酸笋的水分给炒出来,也会更香一些;

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3、加入适量的清水,大火烧开,肉片入锅划熟,加入盐1勺,鸡精半勺,生抽1勺,白醋半勺调味后,来一把自己喜欢的青菜;

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4、放入米粉,煮熟后捞出,煮几秒钟就可以了,米粉很容易熟的,千万不要煮过头啦。

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就这样,一碗来到南宁必吃的老友粉就做好了,一定要趁热吃!

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老友老友,吃碗老友,做个朋友。

广西南宁有老友

酸辣鲜爽好这口

一碗米粉一座城

一种味道一朋友

这里是@天台食堂,这里只做好吃的,不做“正宗”的,你想吃什么?留言告诉我,我给你做。

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