正宗藤椒口水鸡的做法（大厨教你做四川藤椒鸡）

大家好，很高兴在这里跟大家一起聊美食，用最普通的材料，做最美味的家常菜。

今天给大家分享的一道美食：藤椒鸡

藤椒属于青花椒分支下的优质品种，又名：竹叶花椒。藤椒产于：四川省乐山市峨眉山市特产，它跟红花椒是有点区别的，红花椒偏麻，而藤椒则偏香。

这道菜的具体做法：

食材：三黄鸡1只，杭椒2个

调料：小葱2根/姜半块/小米椒2个/生抽，料酒各2勺/花椒油1大勺/香醋，盐，白糖各1勺/白胡椒粉1小勺/干花椒，鲜藤椒，食用油各适量

做法：

1.三黄鸡清洗干净，锅中加入适量凉水，下入三黄鸡，下入葱，姜片，干花椒，调入料酒，水开后转中小火煮15分钟，关火再闷5-10分钟

2.当用筷子能撮透鸡肉时，将鸡肉捞出放入凉水冷却

3.留少许鸡汤调汁备用，将三黄鸡沥干水分后，切成小块装盘。

4.将杭椒切小段放入碗中，加入盐，花椒油，白糖，生抽，香醋，白胡椒粉，最后倒入鸡汤拌匀

5.将调好的料汁淋在码好的鸡块上，最后放入一串香藤椒。

6.另起锅，加入食用油烧至七成热，淋在藤椒上，激出香气，藤椒鸡制作完成

小贴士：做这道菜最好选三黄鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，煮熟后颜色较黄，菜品更加诱人

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